Koken is een universeel proces dat plaatsvindt ongeacht land, financiële positie of cultuur. Het wordt vanaf het begin beoefend. Voorheen was het simpelweg omdat de meeste groenten gedeeltelijk gekookt of ongekookt werden geconsumeerd. De afgelopen jaren zijn er echter nieuwe keukens, soepen en andere items waargenomen. Bijna niemand eet halfgekookte of ongekookte groenten.
Koperen kookgerei versus gietijzer
Het verschil tussen koperen kookgerei en gietijzer is dat het eerste veel meer onderhoud vereist, terwijl het gietijzer dat lange tijd niet is schoongemaakt, kan worden gebruikt voor kampvuren. Gietijzeren koekenpannen zijn behoorlijk duurzaam in vergelijking met ander kookgerei.
Koperen kookgerei verwijst naar keukenapparatuur op basis van koper. Als gevolg hiervan bezit het alle eigenschappen van het metaal. Vanwege het grote warmtegeleidingsvermogen wordt het aanbevolen voor snel frituren. Ze kunnen lang worden gebruikt en zijn ook ovenbestendig. Ze hebben ook bepaalde nadelen, zoals het feit dat ze onderhoud nodig hebben dat kan worden gebruikt met zure voedingsmiddelen.
Gietijzeren koekenpan is gemaakt van ijzer als het verouderd of geëmailleerd is. IJzer is robuust, gaat lang mee en is bestand tegen extreme temperaturen. Gietijzer dat niet is schoongemaakt, kan worden gebruikt voor grillen en kampvuren. Vreugdevuren moeten worden vermeden tijdens het gebruik van epoxy-ijzer. Beide koken heerlijke maaltijden, exclusief de warmtebron.
Vergelijkingstabel tussen koperen kookgerei en gietijzer
| Parameters van vergelijking: | Cooper kookgerei | Gietijzer |
| Gebaseerd op gewicht | Het is lichter in gewicht in vergelijking met zijn soortgenoot. | Omdat het van gemaakt is, is het vrij zwaar van aard. |
| Kosten | Het is een beetje duur omdat koper van nature prijzig is. | Het is niet zo duur! Vooral voor de pre-seasoned/bare metal varianten. |
| Verwarmingsvermogen | Koperen kookgerei kan de warmte beter aan en zorgt voor een gelijkmatige verdeling. | De grip wordt extreem heet! Handschoenen of pannenlappen moeten vaak worden gebruikt. |
| Reactiviteit Natuur | Reageert snel op temperatuurschommelingen, wat gunstig is tijdens het sauteren. | Kruiderijen kunnen niet vaak met zeer zure voedingsmiddelen omgaan zonder opnieuw te moeten kruiden. |
| broosheid | In een bepaald stadium zal de vertinde liner opnieuw moeten worden vertind. | Op geëmailleerde varianten is het porselein een tikkeltje kwetsbaar. Sla er niet op met metalen bestek of de bodem van de gootsteen. |
Wat is koperen kookgerei?
Volgens de professionele koks en gastronomische blogger Daniel Gritzer van Practical Foods is koperen kookgerei 'de luxe supercar van de kookgerei-industrie'. Koperen kookgerei is, net als een high-end sportwagen, niet goedkoop. De hoge kosten resulteren echter in een grote warmtecapaciteit, wat verschillende voordelen heeft.
Koper warmt sneller op dan roestvrij staal en aluminium, waardoor gebruikers materialen snel kunnen opwarmen, tijd en energie kunnen besparen en dus een betere efficiëntie kunnen behalen. De uniforme warmteverdelingsfunctie vermindert inconsistent koken en aangebrand/aangekoekt voedsel veroorzaakt door ongelijkmatige verwarming en probleemplekken. Het reageert ook snel op temperatuurveranderingen die handig zijn bij het bereiden van vis, schaaldieren, sauzen, karamel en chocolaatjes, volgens Serious Eats.
Koperen kookgerei heeft, net als een high-end sportvoertuig, veel onderhoud nodig. Om te beginnen is het niet vaatwasvriendelijk. Alle componenten moeten dus met de hand worden gewassen. Ten tweede moeten alle componenten onmiddellijk na het reinigen worden afgedroogd om vlekken of verkleuring door waterdruppels te voorkomen. Ten slotte moet je koperen kookgerei regelmatig schoonmaken om corrosie te voorkomen en de prachtige glans te behouden.
Kopertoxiciteit treedt op wanneer koper chemisch wordt gecombineerd met zuur en alkaliteit (vol fruit en groenten, peulvruchten, noten), smelt, en vervolgens parasieten in welk gerecht dan ook wordt bereid, wat misselijkheid, kotsen en diarree veroorzaakt. Gebruik daarom koperen kookgerei dat is bedekt met een niet-reactief materiaal dat niet is beschadigd.
Wat is gietijzer?
Gietijzeren kookgerei, of het nu verweerd of geëmailleerd is, is gemaakt van ijzer. IJzer is bestand tegen extreme temperaturen en is taai en duurzaam. Gietijzer dat niet gepolijst is, kan ook worden gebruikt op vreugdevuren en bij het koken. Bij gebruik van geëmailleerd ijzer moeten vreugdevuren worden vermeden. Beide koken heerlijk eten, behalve de warmtebron.
Vloeibaar ijzer en stalen onderdelen worden gemengd door ijzeren zwenkwielen om de keukengerei onderdelen te maken. Daarna wordt het gesmolten mengsel samen in vormzand gegoten. Deze vaardigheden zijn door de eeuwen heen aangescherpt en worden uitgevoerd in een productie-installatie. Ze bevrijden het keukengerei door de vorm te verbrijzelen zodra deze is afgekoeld. Het kookgerei is gemaakt van ijzer en de producent voegt additieven toe aan het mengsel om de atmosferische koolstof te verbeteren, wat resulteert in de ideale ijzermix.
Gietijzeren kookgerei werd al snel een betrouwbaar stuk keukengerei in huizen over de hele wereld. Zelfs vandaag de dag zijn sommige mensen verbijsterd over waarom gietijzeren dingen zo duur kunnen zijn.
De kwaliteit van de items die worden gebruikt om de ferro-combinatie te produceren, kan direct worden geassocieerd met de kosten van een keukengereicomponent. In het belang van de weergavemethode. Fabrikanten die goederen wijdverspreid met materialen van mindere kwaliteit zullen een goedkoper eindproduct genereren.
Belangrijkste verschillen tussen koperen kookgerei en gietijzer:
Gevolgtrekking
Koperen basis (een grote stapel koper geklemd tussen verschillende materialen), beklede (gebonden metalen voorwerpen, zoals een aluminium-roestvrij deksel) en koperen onderkant zijn allemaal voorbeelden van bekleed koperen kookgerei. Koperen kookgerei met een dikte van 2,5 tot 3 millimeter is ideaal. Het is prima om iets te kiezen dat zo dun is als 2 millimeter, maar koks waarschuwen dat alles wat dunner is dan dat niet standhoudt in huis. Het koper dat dikker is dan 3 millimeter is minder gevoelig voor warmte- en temperatuurschommelingen. Zwaar beladen koper met een dikte van 1/16 inch tot 1/8 inch, staat volgens klantenrecensies het beste door de tijd heen.
Gedurende de 18e en 19e eeuw was de gietijzeren keuken erg populair. Gietijzeren kookgerei was een fortuin waard, volgens de verhandeling "The Wealth of Nations" van Adam Smith. Gietijzeren koekenpan daarentegen raakte in de twintigste eeuw uit de gratie toen aluminium populairder werd.
