Appels zijn een zeer veelzijdige vrucht. Van het maken van taart of dessert, of zelfs een drankje. De twee bekendste dranken van appels zijn appelsap en appelcider. Als gewone consument kan men misschien geen onderscheid maken tussen de twee. De kleine verandering in de smaak van de twee drankjes markeert de ene als een volwassene, de andere als veelzijdig voor iedereen.
Cider versus sap
Het verschil tussen cider en sap is dat cider ongepasteuriseerd geperst appelsap is, dat door een filtratieproces gaat om alle sedimenten te verwijderen, terwijl het sap een gepasteuriseerde vorm van drank is. Cider heeft een alcoholische smaak en staat daarom bekend als Juice voor volwassenen.
Cider is een troebele, karamelkleurige vloeistof met een ingewikkelde zoete, zure smaak. Cider verwijst meestal naar een op appel gebaseerde alcoholische drank, of wat Amerikanen taaie cider noemen. Op verschillende plaatsen verwijst appelcider naar sap gemaakt van appels die vroeg in het seizoen zijn geplukt. Er is ook gekruide cider, die toevoegingen zoals nootmuskaat en kaneel voor smaakstoffen bevat.
Appelsap kan maandenlang ongeopend in de kast blijven liggen, of drinken, het geeft de zoetere, zuiverende smaak van schoon gefilterd appelsap. Appelsap is het sap dat is gefilterd om vaste stoffen te verwijderen en gepasteuriseerd om langer sprankelend te blijven.
Vergelijkende tabel tussen cider en sap
| Parameters van vergelijking: | Cider | SAP |
| Verwerken | Cider is ongepasteuriseerd appelsap | Sap is gepasteuriseerde vorm van de geperste vloeistof. |
| Houdbaarheid | Het kan heel snel oud worden, zelfs als het ongeopend is. | Als het ongeopend is, kan het lang houdbaar zijn. |
| Smaak | De smaak van cider is hard, een beetje alcoholisch | De smaak van het sap is zoet en helder. |
| Verschijning | De kleur van de cider is troebel en donkergeel. | De kleur van het sap is helder en licht. |
| calorieën | Een kopje cider bevat ongeveer 120 calorieën. | Een kopje sap bevat ongeveer 110 calorieën |
Wat is cider?
Appelcider is gemaakt van appels die kunnen worden gewassen, verkleind en gevloerd tot een "appelpuree", net zoals appelmoes. De puree wordt vervolgens in materiaal gewikkeld en tot schoon sap geperst. Ongekookt appelsap dat nu niet langer door een filtratieprocedure is gegaan om grove pulp- of sedimentresten te verwijderen.”. Cider, deze is ongepasteuriseerd, moet bloedloos worden bewaard en binnen een week of twee worden voltooid. De resulterende vloeistof wordt af en toe eerder gepasteuriseerd dan gebotteld, af en toe nu niet meer.
Hoe dan ook, het eindresultaat is een troebele, karamelkleurige vloeistof met een ingewikkelde zoete, zure smaak. Cider verwijst meestal naar een op appel gebaseerde, volledig alcoholische drank, of wat Amerikanen taaie cider noemen. Op verschillende plaatsen verwijst appelcider duidelijk naar sap gemaakt van appels die vroeg in het seizoen zijn geplukt. Je moet ook voorzichtig zijn met zaken die gecategoriseerd zijn als gekruide appelcider. Deze benadering waarbij kruiden, die typisch zijn voor kruiden zoals kaneel en nootmuskaat, werden geïntroduceerd om het sap te proeven.
Om schone cider te maken, worden appels gewassen, inkoken en tot puree vermalen, dit is de consistentie van appelmoes. Lagen puree worden in materiaal gewikkeld en in beboste rekken geplaatst. Een hydraulische pers doet het werk van het persen en het sap stroomt in koude opslagtanks. Dit sap wordt op de markt gebracht als appelcider. De smaak kan een pittigere, bijna "hardere" smaak hebben dan het conventionele appelsap. Dit is misschien de reden waarom cider vaak wordt beschouwd als een groter "volwassen" model van appelsap. Appelcider komt van appels, wat eigenlijk water kan zijn. Appelcider bevat polyfenolen, dit kunnen plantaardige stoffen zijn die als antioxidanten werken. Antioxidanten kunnen nuttig zijn in termen van het verminderen van ontstekingen, waardoor een gezonde geestfunctie behouden blijft. Cider kan extra helpen bij het verminderen van het risico op kanker, diabetes en coronaire hartziekten.
Wat is sap?
Appelsap wordt gefilterd om het vruchtvlees te verwijderen en vervolgens gepasteuriseerd om de houdbaarheid te verlengen. Vacuümafdichting en extra filtering zorgen ervoor dat het nog langer sprankelend blijft. Appelsap kan maandenlang ongeopend in de kast blijven liggen, of drinken, het geeft de zoetere, zuiverende smaak van schoon gefilterd appelsap. Appelsap is sap dat is gefilterd om vaste stoffen te verwijderen en gepasteuriseerd is om langer sprankelend te blijven.
Het resulterende uitgestoten sap kan op dezelfde manier worden behandeld door enzymatische en centrifugale rationalisatie om het zetmeel en de pectine, die aangename deeltjes in suspensie houden, te elimineren, waarna ze worden gepasteuriseerd voor verpakking in glazen, metalen of aseptische verwerkingscontainers, of op vergelijkbare wijze worden verwerkt tot een concentreren met behulp van uitdrogingsstrategieën, worden gewoonlijk op de markt vervaardigd. De appels die voor appelsap worden gebruikt, worden over het algemeen geoogst tussen september en half november op het noordelijk halfrond en tussen februari en half april op het zuidelijk halfrond. Zodra de appels zijn geoogst, worden ze gewassen en naar de verwerkingsfabriek getransporteerd, waarna de sapcentrifuges ons persen. De appels die worden gebruikt voor de verwerking van appelsap worden over het algemeen geoogst tussen september en half november op het noordelijk halfrond en tussen februari en half april op het zuidelijk halfrond. Zodra de appels zijn geoogst, worden ze gewassen en naar de verwerkingsfabriek getransporteerd, waarna de sapcentrifuges ons persen.
Belangrijkste verschillen tussen cider en sap
Gevolgtrekking
Samenvattend kan worden gezegd dat cider en sap erg op elkaar lijken. Sommige bedrijven weigeren een verschil tussen de twee te erkennen en brengen de twee verschillende producten alleen op de markt in het voordeel van de consument. Maar ook hier, buiten Amerika, impliceert cider een acryldrank. Hoewel ze een gemeenschappelijke fruitige oorsprong hebben, hebben ze allebei hun verschillen. De hoeveelheid calorieën, suiker en vitamines is ongeveer hetzelfde in appelcider en appelsap. Wanneer cider in sap wordt gefilterd, verliest het enkele van zijn voedingseigenschappen, waaronder polyfenolische verbindingen waarvan wordt aangenomen dat ze het risico op sommige vormen van kanker verminderen. Als je in een moeilijke situatie zit, kun je appelsap in een recept vervangen door appelcider. Zorg ervoor dat het ongezoet appelsap is, zodat je recept niet te ver afwijkt van het oorspronkelijke smaakprofiel.
