Er is veel voedsel om te eten met verschillende smaken die afkomstig zijn van verschillende soorten van de gebruikte kooktechniek. Dergelijke twee technieken zijn roken en grillen, die vaak worden verward om hetzelfde te zijn, maar ze verschillen enorm in termen van methoden en smaken. Roken is een langzaam proces waarbij indirecte warmte wordt gebruikt, terwijl grillen een snel proces is waarbij gebruik wordt gemaakt van een directe verwarmingsmethode.
Roker versus Grill
Het verschil tussen Smoker en Grill is dat ze allebei verschillende kooktijden en warmteniveaus hebben. Roken is een langzaam proces en wordt op laag vuur gedaan, dus het duurt enkele uren om het goed te doen. Aan de andere kant wordt grillen op hoog vuur gedaan en dus is het voedsel snel gaar en kost het minder tijd. Bij roken draait alles om het versterken van de smaken, terwijl bij grillen alles draait om warmte en vochtigheid.
Roken houdt indirecte verwarming in en het eten duurt enkele uren. De temperatuur varieert overal van 190F en 300F. Ze geven echter de beste authentieke smaken wanneer ze worden toegevoegd aan hout en houtskool. Je moet geduld hebben bij het roken, want het kost tijd en het gebeurt op een gelijkmatige en constante temperatuur. De smaken zijn afhankelijk van het gebruikte hout.
Grillen maakt gebruik van een directe verwarmingsmethode en het is niet nodig om hout en houtskool te gebruiken in dit proces. De directe verwarmingstemperaturen kunnen overal tussen 300F en 550F liggen. Ze nemen geen tijd in beslag en het duurt enkele minuten om voedsel te koken. De smaken van het eten zijn heel anders dan die van roken en meestal kun je vochtig voedsel krijgen en de smaken zijn van de soorten kruiden die worden gebruikt.
Vergelijkingstabel tussen roker en grill
| Parameters van vergelijking: | Roker | Grillen |
| Kooktemperatuur | De interne temperatuur is erg heet en varieert van 400 Fahrenheit tot meer dan dat. | De interne temperatuur is lager en varieert van 120 tot 300 Fahrenheit. |
| Smaken | Krijg authentieke barbecuesmaak en verschillende smaken bij gebruik van hout of houtskool. | Het heeft niet die barbecuesmaak maar de smaak van de gebruikte kruiden en het blijft vochtig en smaakvoller. |
| Kooktijd | Het is een langzaam proces omdat het bij lage temperaturen wordt gedaan en zelfs uren kan duren. | Het kost minder tijd omdat het op hoge temperatuur wordt gedaan, maar er is ook een kans dat het voedsel verbrandt als het wordt achtergelaten. |
| Verwarmingsmethode: | Het omvat een indirecte methode om rook en soms vocht te gebruiken om voedsel te koken dat door hartkamers wordt verspreid. | Het gaat om een directe methode om een vlam onder het voedselrek te gebruiken om te koken. |
| Natuur | Beperkte warmtecapaciteiten, dus het kookproces is traag. | Het kan hoge temperaturen bereiken en daardoor gaat het koken erg snel. |
Wat is roker?
Een roker wordt gebruikt voor het koken van grote en taaie stukken vlees zoals borst, hele vogels, varkensvlees, enz. Het wordt over het algemeen gebruikt bij lage temperaturen, variërend van 90 F tot 300 F. Ze gebruiken indirecte verwarmingsmethoden en zijn een tijdrovend proces en het duurt enkele uren om goed te koken. De tijd die het kost, helpt bij het verrijken van de rokerige smaken en aan het einde kun je een goed voorbereide, heerlijke, authentieke barbecue, rokerig vlees krijgen met de smaken van houtskool en hout. Ze helpen de natuurlijke smaken van het voedsel vast te houden en geven ze vocht.
Een combinatie van rook, tijd en lage warmte wordt gebruikt in een gesloten omgeving. Er zijn twee soorten roken, 1) koud roken en 2) warm roken. Koud roken heeft een temperatuur ergens tussen 68F en 86F die 12-24 uur nodig heeft om voedsel te koken. Heet roken heeft een temperatuur van 126F tot 250F.
Wat is grillen?
Grillen is een heel andere techniek die vrij snel gaat dan roken en meer de voorkeur heeft als er grote groepen mensen moeten worden bediend. Bij gebruik van directe warmte is de capaciteit van de temperatuur bij het grillen hoog en varieert van 330F tot 550F. Door de directe vlammen op het voedsel zijn ze vochtig en snel gaar. Het is de snelle manier van koken, maar zo'n authentieke barbecuesmaak krijg je niet van grillen. Grillen helpt om de vochtigheid en smaak van het voedsel lang te behouden en heeft de smaken van gebruikte kruiden.
Bij het grillen worden voornamelijk kleine stukjes vlees gebruikt om ze snel te garen. Voor verschillende soorten smaken worden verschillende soorten grillers gebruikt zoals Kettle houtskoolgrill, barrelgrills, gasgrills, enz. Ze worden gebruikt afhankelijk van de situatie.
Belangrijkste verschillen tussen roker en grill
Gevolgtrekking
Beide technieken die worden gebruikt om voedsel te koken, zijn uitstekend en geven een aantal goed bereide, smaakvolle, heerlijke gerechten. Beide hebben hun voor- en nadelen en uiteindelijk hangt het allemaal af van uw voorkeuren voor het koken van voedsel. Als u een grote groep mensen wilt bedienen, kan grillen een optie voor u zijn, omdat het minder tijd kost. Als jij degene bent die een heerlijke, goed gebarbecuede smaak voor je gasten wil koesteren en van het proces wil genieten, dan kan roken een optie voor je zijn.
Deze hebben beide verschillende kooktijden en methoden. Roken omvat meestal het koken van grote en taaie stukken vlees, terwijl bij het grillen kleine stukjes worden gedaan om ze snel bij hoge temperaturen te garen. Beide kunnen in smaken worden aangepast door verschillende kruiden te gebruiken.
