Als je dacht dat paprika gewoon paprika was, denk dan nog eens goed na. Dit multifunctionele kruid is gemaakt van gedehydrateerde, gepoederde paprika's die mild zijn, zoals de paprika's, en worden aangeboden in een reeks smaken, variërend van mild en zoet tot vlammend en intens. Met dit verklarende artikel over de vele soorten vind je de voor jou beste paprika met de focus op twee hoofdsoorten paprika's; Regelmatig en zoet.
Zoete Paprika versus Paprika
Het verschil tussen zoete paprika en paprika is dat gewone paprika een doffe smaak heeft, maar zoete paprika is duidelijk veel rijker en erg zoet. Normale of basispaprika heeft een minimale geur en wordt meestal gebruikt als smaakmaker vanwege zijn opvallende oranjeachtige tint. Zoete paprika heeft een opvallend mildere, ietwat fruitige smaak met een vleugje peperige kruiden, zoals de naam al aangeeft.
Paprika wordt het best herkend als een redelijk goedaardige specerij die meestal wordt gebruikt als kleurrijke decoratie op voedsel. Toch heeft deze wereldwijde specerij gastronomische toepassingen die veel verder gaan dan de roereischotel. Paprika is een specerij in poedervorm, bereid uit geroosterde pepers uit de paprika-annuum-familie, zoals pittige jalapeno's, cayennepepers en andere.
Het grootste deel van de paprika die je in de winkel of in de onderste la tegenkomt, is zoete paprika. Deze soort is, zoals de naam al doet vermoeden, vrij matig qua pittigheid, waardoor de toepasbaarheid bijna onbeperkt is. Paprika is een belangrijk ingrediënt in veel maaltijden, en als dat niet het geval is, kun je altijd extra toevoegen om de smaak naar voren te brengen, vooral de zoetere, omdat het goed te eten is en vers als het ruikt.
Vergelijkingstabel tussen zoete paprika en paprika
| Parameters van vergelijking: | Zoete Paprika | Paprika |
| Smaak | Het is verser en zoeter dan de gewone paprika. | Het heeft een pittige en verhitte smaak die eigenlijk geen fijne tonen heeft en is flauw. |
| textuur | Het heeft een rode en fruitige textuur met een grove maar zachte en verfijnde smaak, | Het heeft een zachte maar pittige textuur die roodbruin van kleur is. |
| Methode | Het wordt gemaakt door felrode Amerikaanse paprika's te aarden. | Het wordt gemaakt door zwarte pepers en paprika's samen met pittige pepers te pletten. |
| Gebruik | Gebruikt voor het balanceren van verwarmde en pittige gerechten of het toevoegen van een tinctuur van zoetheid met pepernoten in de Italiaanse en Amerikaanse keuken. | Het wordt meestal gebruikt voor decoratie en garnering. |
| Rokerigheid | Het heeft een lage rokerigheid. | Het is erg rokerig en heeft de voorkeur bij gebraad en friet. |
Wat is zoete paprika?
Er zijn zowel zachte zoete vlokken als hete paprikasoorten. Deze kenmerken bieden het voedsel verschillende smaken en aroma's. Toch komen twee poeders vaak met elkaar in contact. Er zijn twee soorten paprika: zoete paprika en gewone paprika.
Omdat zoete paprika een mildere smaak heeft, kan het voor bijna alles worden gebruikt. Het concentreert zich niet op warmte. In plaats daarvan wordt het gebruikt om de uitgesproken peperige smaak te geven die afkomstig is van gebroken, gedroogde paprika's. Bovendien moet u het gebruiken om de hittegraad in sommige maaltijden te minimaliseren als de algehele sterkte absoluut te veel voor u is.
Zoete paprika kan ook worden gebruikt om de overweldigende smaken van de rest van je pepercombinatie glad te strijken. Het biedt een aangename, lichte toets die zowel aardse als heldere, zure smaken aanvult. Als gevolg hiervan is het een veelgebruikt ingrediënt in veel soepen, pepers, roerbakgerechten en braadstukken. Voor een aangename warmte, strooi het over wat bouillon of voeg het toe tijdens de bereiding van voedsel.
Een andere optie om je zoete paprika te gebruiken, is om de keuken een vleugje kleur te geven. Paprika staat bekend om zijn karmozijnrode roodgloeiende kleur. Als gevolg hiervan geeft het een soortgelijke karmozijnrode tint aan de maaltijd waarin het wordt geïntroduceerd. In plaats van voor de kleurstof te gaan of de smaak te compromitteren omwille van het uiterlijk, probeer dan wat zoete paprika toe te voegen aan je groenten.
Wat is paprika?
Het poedervormige kruid, vaak bekend als gewone paprika of gewoon paprika, wordt vaak gebruikt in gerechten die geen van alle vurig of hartig zijn. Het wordt vaak afgeschilderd als een vrij neutrale smaak. Als gevolg hiervan is gewone paprika ideaal voor snelle decoraties, vooral waar kleur nodig is, zoals bij het maken van deviled eggs.
Paprika wordt geteeld op verschillende locaties over de hele wereld, waaronder Californië, Latijns-Amerika en Boedapest. Aan al deze paprikakorrels wordt af en toe naast het basisbestanddeel (peper) cayennepeper toegevoegd.
Sommige paprika's zijn knoflookachtig, met tonen van brandende rode pepers die domineren. Anderen zijn mild van smaak en aangenaam, zonder kruidigheid. De heerlijke carotenoïden in de rauwe paprika's die worden gebruikt om het poeder te maken, bepalen het pittigheidsniveau van paprika, meestal worden ze beoordeeld met behulp van de Scoville-schaal voor warmte-eenheden.
Vanwege de essentiële mineralen en natuurlijke chemicaliën die worden aangetroffen in de peperkorrels die worden gebruikt om het kruid te maken, biedt dit levendige rode kruid een overvloed aan gezondheidsvoordelen. Paprika bevat veel vitamine A, B6 en bètacaroteen, die allemaal kunnen helpen om een heldere huid te behouden. Paprika bevat ook veel kalium, wat ook kan helpen bij het stimuleren van de bloedcirculatie en het verlagen van de bloeddruk.
Belangrijkste verschillen tussen zoete paprika en paprika
Gevolgtrekking
In de Verenigde Staten is het merk zoete paprika vaak dezelfde identieke edesnemes-soort die vanuit Hongarije wordt verzonden. Dit is een prachtige zoete specerij die zacht kruidig en levendig karmozijnrood van kleur is. Als dit de bron is van de zoete paprika van uw land, zal het een peperige smaak hebben.
Het is ook vermeldenswaard dat de kruidigheid van verschillende paprikasoorten varieert. Feledes, bijvoorbeeld, is naar verluidt halfzoet maar ook enigszins pittig. In feite is dit pas de tweede van vijf beroemde paprikarassen die in Hongarije worden verkocht.
