Je hebt niet altijd zowel donkerbruine suiker als lichtbruine suiker. Het hebben van elk type suiker is een overwinning! Toch vragen sommige recepten om licht, terwijl andere juist om donker vragen. Het uitstekende is dat ze vervangbaar zijn: het verwisselen van de ene voor de andere zal je gebakken goederen niet bederven.
Donkerbruine suiker versus lichtbruine suiker
Het verschil tussen donkerbruine suiker en lichtbruine suiker is dat Donkerbruine suiker ongeveer twee keer zoveel melasse bevat als lichtbruine suiker. Er is ook een verschil in de hoeveelheid melasse die erin aanwezig is. Dat is 6,5 procent versus 3,5 procent, waardoor het een rijkere karamel en romige smaak krijgt.
Donkerbruine suiker wordt op dezelfde manier gemaakt en gebruikt als lichtbruine suiker, maar melasse geeft het een unieke bruine tint. Wat betekent dat er meer melasse in zit. Dit verdonkert meestal de kleur van het eindproduct en verbetert ook de rijke smaak. In vergelijking met lichtbruine suiker bevat het ongeveer twee keer zoveel melasse.
Als een recept bruine suiker vereist, betekent dit over het algemeen lichtbruine suiker. Het wordt gemaakt door geraffineerde witte suiker en een kleine hoeveelheid melasse te combineren. Lichtbruine suiker bevat minder melasse (ongeveer 3-1 / 2 procent) dan donkerbruine suiker (6-1 / 2 procent), wat de kleur- en smaakverschillen verklaart.
Vergelijkingstabel tussen donkerbruine suiker en lichtbruine suiker
| Parameters van vergelijking: | Donker bruine suiker | Licht bruine suiker |
| Stroop | 6,5 procent van de melasse is aanwezig. | Ongeveer 3,5 procent van de melasse is aanwezig. |
| Kleur | De kleur is iets donkerder. | De kleur is lichtbruin. |
| Toepassingen | Donkere suiker wordt gebruikt in recepten zoals met bruine suiker en spek geglazuurde spruitjes en melktaart met een korstje van bruine suiker. | Lichte suiker wordt gebruikt in recepten zoals butternut brown-squash pie, bessen en bourbon-brown-suiker cake, zeezout en choco-chip boekweitkoekjes. |
| Maken | Het is gemaakt door 1 theelepel te combineren. melasse met 1 kop kristalsuiker (verhouding 1:16). | Het is gemaakt door 2 eetlepels te combineren. melasse en een kopje kristalsuiker (verhouding 1:8). |
| Vochtiger inhoud | Donkerbruine suiker bevat iets meer vocht. | Lichtbruine suiker bevat minder vocht. |
Wat is donkerbruine suiker?
Bruine suiker is slechts een sucrosemateriaal dat melasse bevat. Het geeft bruine suiker een unieke bruine tint. Donkere suiker wordt op dezelfde manier gebruikt en gemaakt als lichte suiker, maar heeft een hoger melassegehalte.
Maakt niet alleen het eindproduct donkerder, maar verbetert ook de rijke, romige en karamelsmaak. In tegenstelling tot lichtbruine suiker heeft het bijna twee keer zoveel melasse (ongeveer zes en een half procent). Omdat ze een hoog gehalte aan melasse bevatten, draagt het ook bij aan een hoger vochtgehalte en zuurgraad.
Recepten met een sterke karamelsmaak, zoals met bruine suiker en spek geglazuurde spruitjes en melktaart met bruine suikerkorst, vragen meestal om donkerbruine suiker. In onze keukens worden vaak donkerbruine suikers gebruikt en de recepten smaken er heerlijk bij. Honing, ahornsiroop of agave-nectar zijn allemaal geschikte vervangers voor donkerbruine suiker met een paar eenvoudige receptaanpassingen.
Omdat deze vervangingen vloeibaar zijn, moet u er rekening mee houden hoe het extra vocht het resultaat van uw gerecht kan beïnvloeden, vooral tijdens het bakken. U kunt ook rekening houden met het verkorten van de kooktijd met een paar seconden, omdat deze suikervervangers sneller karamelliseren dan donkerbruine suiker.
Wat is lichtbruine suiker?
De meest populaire van de vijf suikers is lichtbruine suiker. Het wordt gevormd door geraffineerde witte suiker en een bescheiden portie melasse te mengen (iets dat je thuis in een mum van tijd kunt maken). Melasse geeft lichtbruine suiker zijn kleur, romige smaak en nat mondgevoel.
De lichtbruine suiker die in de supermarkt te vinden is, wordt meestal gemaakt met 3 ½% melasse. Bourbon-en-bruin-suikercake met bessen, bruine-suiker butternut-pompoentaart en boekweit-chocoladekoekjes met zeezout met lichtbruine suiker zijn enkele recepten die heerlijk smaken met lichtbruine suiker.
Kokossuiker wordt gemaakt uit het sap van kokospalmen en is een goede vervanger voor lichtbruine suiker. Het wordt vaak geadverteerd als een gezonde en uitgebalanceerde suikervervanger omdat het supplementen, voedingsstoffen en vezels bevat die niet worden aangetroffen in meer geraffineerde suikerbronnen.
Kokossuiker en bruine suiker kunnen gemakkelijk worden vervangen in een verhouding van 1:1. C-kokossuiker heeft ook een vergelijkbaar uiterlijk en dezelfde smaak als lichtbruine suiker en houdt niet zoveel vocht vast. Hoewel dit de textuur van bepaalde gebakken goederen kan veranderen, waardoor ze iets droger of dichter worden dan bedoeld. Je kunt elk dessertrecept uitproberen met lichtbruine suiker en het zou geweldig smaken!
Belangrijkste verschillen tussen donkerbruine suiker en lichtbruine suiker
- Donkerbruine suiker heeft 6-1 / 2 procent melasse, terwijl lichtbruine suiker ongeveer 3-1 / 2 procent melasse bevat. Het verklaart de kleur- en smaakvariaties.
- Een hoger melassegehalte in donkerbruine suiker maakt het eindproduct niet alleen donkerder, maar versterkt ook de rijke smaak. Terwijl lichtbruine suiker een lichtere tint heeft.
- er zit meer melasse in donkerbruine suiker waardoor het meer vocht en romigheid krijgt. Melasse geeft lichtbruine suiker zijn kleur, karamelachtige smaak en vochtige textuur.
- Donkerbruine suiker wordt GEMAAKT door 1 theelepel te combineren. melasse met 1 kop kristalsuiker (verhouding 1:16). Lichtbruine suiker GEMAAKT door 2 el. melasse en een kopje kristalsuiker (verhouding 1:8).
- Donkerbruin is donkerder van tint, terwijl lichtbruine suiker licht van kleur is.
Gevolgtrekking
Bruine suiker geeft gebakken goederen en desserts een rijke, zoete en nootachtige smaak (en zelfs sommige hartige gerechten). Het is ofwel geraffineerde zachte suiker of gedeeltelijk onbewerkte suikerkristallen met resterende melasse. Het wordt ook wel natuurlijke suiker genoemd. het kan ook worden gemaakt door melasse en geraffineerde suiker te combineren, ook wel bruine suiker genoemd. Melasse is de belangrijkste factor die donkerbruine suiker onderscheidt van lichtbruine suiker, en. Maar, afgezien van genoemd, is er een echt onderscheid tussen licht- en donkerbruine suikers? Het antwoord is nee; je kunt altijd wisselen tussen licht- en donkerbruine suiker, tenzij en totdat het gerecht daarom vraagt.
