Ieder van ons maakt goed kennis met suiker. Suiker is een zoetstof die bijna in elk huishouden wordt gebruikt. Agave is echter een plant met scherpe lange bladeren die lijkt op die van een aloë vera plant. Het sap van de agaveplant wordt verder verwerkt tot agavenectar of siroop die ook als zoetstof wordt gebruikt.
Suiker versus Agave
Het verschil tussen suiker en agave is dat suiker wordt geproduceerd uit suikerriet en suikerbiet, terwijl agave een soort plant is die agavesiroop produceert. Suiker wordt geproduceerd wanneer het sap van suikerriet en suikerbieten wordt geëxtraheerd, gefilterd en uiteindelijk verdampt om suikerkristallen te vormen. Beide spelen een verschillende rol als het gaat om gezondheidsvoordelen of -verlies.
Suiker is in feite sucrose, dat verder bestaat uit glucose en fructose. Sucrose komt van nature voor in planten, maar in planten zoals suikerriet en suikerbieten is het in grote hoeveelheden aanwezig. Suiker wordt geproduceerd wanneer suikerriet- of suikerbietensap in de fabrieken wordt gekristalliseerd en gefilterd.
Agave verwijst naar een plant die wordt gekweekt om agavesiroop te produceren. Agavesiroop heeft zoete eigenschappen die vergelijkbaar zijn met die van suiker en wordt vaak gebruikt in plaats van suiker. Agavesiroop wordt van oudsher door veel gemeenschappen in Mexico gebruikt. Men geloofde dat agave veel gezondheidsvoordelen had ten opzichte van suiker.
Vergelijkingstabel tussen suiker en agave
| Parameters van vergelijking: | Suiker | Agave |
| Definitie | Het wordt gebruikt als zoetstof. | Agave is een soort plant die wordt gebruikt om agavesiroop te produceren. |
| Samenstelling | Het heeft de molecuulformule C12H22011. | Het bevat bijna 60% fructose en 20% glucose. |
| Onttrokken aan | Het wordt gewonnen uit suikerriet en suikerbieten. | Het wordt gewonnen uit het sap van de agaveplanten. |
| Zoetheid | Minder zoet dan agavesiroop. | Het is zoeter dan suiker. |
| Samenhang | Het is kristallijn van aard. | Het heeft een honingachtige consistentie. |
Wat is suiker?
Suiker is een type koolhydraat dat sucrose bevat dat zowel fructose als glucose bevat. Het wordt in bijna elk huishouden gebruikt als een veelgebruikt ingrediënt in het voedsel. Suiker is een belangrijk onderdeel van een uitgebalanceerd dieet. Het helpt bij het opbouwen van een sterker immuunsysteem, het verhogen van het energieniveau, enz.
We hebben echter gezondheidsbewuste mensen gezien die minder suiker consumeren, omdat dit helpt om gewichtstoename te voorkomen. Een hoge suikerconsumptie kan leiden tot diabetes. Het kan ook leiden tot een slechte tandgezondheid. Men moet heel bewust suiker consumeren om een goede gezondheid te behouden. Suiker geeft de hersenen een gevoel van plezier en daardoor kan het verlangen naar suiker gemakkelijk toenemen.
Als we voedsel eten dat suiker bevat, maakt ons lichaam insuline aan (een hormoon dat de cellen helpt om de bloedsuikerspiegel te absorberen). Deze suiker wordt later gebruikt volgens de behoeften van het lichaam. Maar wanneer we hoge suikerspiegels consumeren, is het insulinehormoon van ons lichaam niet langer effectief en dit leidt tot hoge suikerspiegels in ons lichaam.
In de loop der jaren hebben we suikeralternatieven gevonden die helpen om een gezond lichaam te behouden en onze verlangens naar suikerinname te stillen. Ahornsiroop, honing, melasse zijn enkele van de alternatieven waarmee je suiker kunt vervangen.
Wat is Agave?
Agave is een plant die agavesiroop produceert en die nu een populaire vervanging voor suiker is geworden. Agave is zoeter in vergelijking met suiker, daarom kan een nog kleinere hoeveelheid agavesiroop een smaak geven die lijkt op die van een grote hoeveelheid suiker. Daarom vermindert het het aantal verbruikte calorieën.
Agave bevat minder glucose maar relatief meer fructose dan suiker. Een lagere hoeveelheid glucose verhoogt de bloedsuikerspiegel drastisch. Het is echter erg belangrijk om te weten dat een grote hoeveelheid fructose in agave moeilijk te verteren kan zijn, aangezien de lever verantwoordelijk is voor de vertering van fructose in het eerste deel van de spijsvertering. Dit kan op de lange termijn leverziekte veroorzaken.
Agave heeft verschillende gezondheidsvoordelen, maar deze voedingsvoordelen bestaan niet meer wanneer de siroop bij hoge temperaturen wordt verwerkt. Wanneer men besluit siroop te kopen, is het belangrijk om de voedingswaarde ervan te controleren.
Als een persoon met diabetes suiker wil vervangen door agave, is dit misschien niet de beste beslissing. Agavesiroop maakt het insulinehormoon tot op zekere hoogte minder gevoelig. Daarom is het een verstandige beslissing om zo min mogelijk van de siroop te consumeren.
Belangrijkste verschillen tussen suiker en agave
Gevolgtrekking
Zowel suiker als agave zijn zoetstoffen. Suiker is al heel lang een ingrediënt van zoetstoffen, terwijl agavesiroop recentelijk in de schijnwerpers is gekomen. In Mexico werd deze siroop zelfs in de oudheid gebruikt, omdat hij populair was vanwege zijn voedingswaarde.
Maar toen mensen meer te weten kwamen over agavesiroop, begonnen veel bedrijven de verwerkte versie te verkopen die de oorspronkelijke voordelen mist die de siroop vroeger had. Het consumeren van deze siroop in plaats van suiker betekent niet dat het alleen gezondheidswinst oplevert. Daarom moet men altijd voorzichtig zijn bij het kopen van de siroop om gezonde resultaten te verkrijgen.
