We kunnen met zekerheid garanderen dat zeker vijf mensen in een zaal van tien liefhebbers van de continentale keuken zullen blijken te zijn. Het zachte schuim van kaas vult onze mond met absoluut plezier en ons hart met grote vreugde. Net als elke andere continentale keuken prikkelen de Italiaanse worst en braadworst ook onze smaakpapillen, maar zijn we goed thuis in hun nuances?
Braadworst versus Italiaanse worst
Het verschil tussen braadworst en Italiaanse worst is dat, hoewel beide hetzelfde voedsel hebben dat het hoofdingrediënt is, dat wil zeggen worst, de eerste niet altijd een worst van varkensvlees is, maar ook kalfsvlees of rundvlees kan zijn, en het wordt gegarneerd door een subtiele kruidensmaak, terwijl de laatste altijd wordt gemaakt van varkensvlees dat vervolgens wordt gemengd met pastasauzen.
Braadworst is niet altijd een worst van varkensvlees, maar kan ook kalfs- of rundvlees zijn en wordt afgemaakt met een subtiele kruidenkruiding. Dit is toevallig een speciaal soort linkworst tegen bulk. De naam geeft subtiel de Duitse oorsprong aan. De kruiden die worden gebruikt om die extra smaak eraan toe te voegen, zijn vrij zacht.
Aan de andere kant vormt Italiaanse worst ook hetzelfde ingrediënt, maar het verschil zit in het vlees dat bij de bereiding wordt gebruikt. Varkensvlees is het enige vlees dat ervoor wordt gebruikt. Dit is meestal mild van smaak omdat het alleen in pastasauzen wordt gegooid. Kies je voor de zoete Italiaanse worst in plaats van de milde, dan worden de worsten afgetopt met zoete basilicum met een mix van sauzen.
Vergelijkingstabel tussen braadworst en Italiaanse worst
| Parameters van vergelijking: | Braadworst | Italiaanse worst |
| Keuze uit vlees | Het vlees dat bij de bereiding wordt gebruikt, kan varkensvlees, rundvlees of kalfsvlees zijn | Het vlees dat wordt gebruikt om het te bereiden is varkensvlees |
| Voorbereiding | Na het fijnhakken van het vlees wordt het gezouten en op smaak gebracht met milde kruiden. Vervolgens wordt de inhoud in de darm gestopt | Het vlees wordt fijngehakt en vervolgens geweekt in een pekeloplossing om de smaak te verbeteren |
| Inhoud van macronutriënten | Het bevat een hoog gehalte aan koolhydraten | Het bevat veel vetten en eiwitten |
| Inhoud van micronutriënten | Het bevat veel kalium en zink en weinig calcium en zink | Het is relatief hoger in ijzer en calcium, maar lager in zink en kalium |
| Calorie-inhoud | Honderd gram ervan vormt ongeveer tweehonderdnegentig calorieën | Honderd gram ervan vormt ongeveer honderd calorieën |
Wat is braadworst?
Als je van worst houdt, zou dit op je "must-try" -lijst moeten staan. Braadworst is niet altijd een worst van varkensvlees, maar kan ook kalfs- of rundvlees zijn en wordt afgemaakt met een subtiele kruidenkruiding. Dit is toevallig een speciaal soort linkworst tegen bulk. De naam geeft subtiel de Duitse oorsprong aan. De kruiden die worden gebruikt om die extra smaak eraan toe te voegen, zijn vrij zacht.
De bereiding ervan kost wat tijd vanwege de stappen die volgen op het gehakt vlees. Nadat het vlees fijn is gehakt, wordt het gezouten en op smaak gebracht met wat kruiden. Meestal zijn deze kruiden mild. Daarna wordt de inhoud in de darmen van het dier gepakt om eruit te zien als een schaal. Na het inkapselen van de inhoud worden de worsten opgehangen in een vleeskelder. Een lage temperatuur is essentieel om de worsten koel te houden.
Net als elk ander niet-vegetarisch voedselproduct, is ook dit rijk aan voedingsstoffen. Het heeft een hoog gehalte aan koolhydraten. De prestaties op het gebied van vetten en eiwitten zijn echter laag. Dit artikel heeft geen vezelgehalte. Het bevat veel kalium en zink en weinig calcium en zink. Om over het caloriegehalte te praten, honderd gram ervan zal ongeveer tweehonderdnegentig calorieën bevatten.
Wat is Italiaanse worst?
Worstliefhebbers moeten dit zeker geprobeerd hebben. Italiaanse Worst vormt ook hetzelfde ingrediënt, maar het verschil zit in het vlees dat bij de bereiding wordt gebruikt. Varkensvlees is het enige vlees dat ervoor wordt gebruikt. Dit is meestal mild van smaak omdat het alleen in pastasauzen wordt gegooid. Kies je voor de zoete Italiaanse worst in plaats van de milde, dan worden de worsten afgetopt met zoete basilicum met een mix van sauzen.
Het is vrij eenvoudig om het te bereiden, en het duurt niet eens zo lang. Allereerst wordt het fijngehakt. Daarna wordt het gedrenkt in een uithardingsoplossing om de smaak te verbeteren. Zodra de oplossing door het vlees is opgenomen om het smakelijk te maken, wordt het gemengd met zout en op smaak gebracht met milde kruiden en pastasauzen.
Het is onnodig om te zeggen dat te veel consumptie van niet-vegetarische voedingsmiddelen de hoofdoorzaak is van een overvloed aan ziekten, maar met het risico overbodig te klinken, moeten we u eraan herinneren dat dit rijk is aan vetten en met mate moet worden geconsumeerd. Verderop, het zit ook vol met eiwitten, maar een beetje weinig koolhydraten. Bovendien is het relatief hoger in ijzer en calcium, maar laag in zink en kalium.
Belangrijkste verschillen tussen braadworst en Italiaanse worst
Gevolgtrekking
De continentale gerechten hebben ons al jaren veel plezier gebracht. Voor iemand die zowel van de continentale keuken als van worst houdt, is het vrij belangrijk om de verschillen tussen braadworst en Italiaanse worst te kennen. Hoewel beide hetzelfde voedingsmiddel als het hoofdingrediënt hebben, dat wil zeggen worst, is de eerste niet altijd een worst gemaakt van varkensvlees, maar kan ook kalfs- of rundvlees zijn, en wordt bekroond met een subtiele kruidenkruiding, terwijl de laatste wordt altijd gemaakt van varkensvlees dat vervolgens wordt gemengd met pastasauzen.
Dat gezegd hebbende, ze hebben ook verschillende voedingswaarden. Waar Bratwurst een hoog gehalte aan koolhydraten heeft, zijn de prestaties op het gebied van vetten en eiwitten echter laag. Dit artikel heeft geen vezelgehalte. Aan de andere kant zijn Italiaanse worsten rijk aan vetten en eiwitten. Ze verschillen ook op het gebied van micronutriënten. Braadworst bevat veel kalium en zink en weinig calcium en zink. Italiaanse worsten daarentegen bevatten relatief veel ijzer en calcium, maar weinig zink en kalium.
Referenties
- http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0304-28472011000100023
- https://www.mdpi.com/2304-8158/9/8/1089
