Als het om pasta gaat, is Italië niet alleen het land van de wijnen, maar ook van de wijnen. De toeristen en de lokale bevolking van Italië drinken graag wijn. Als iemand geen Amarone- en Valpolicella-wijnen heeft geproefd, dan mist die persoon veel over Italië. De oorsprong van beide wijnen is de regio Valpolicella.
Valpolicella is een plek vol natuur, wijn en een rijke cultuur. Hoge bergen, heldere, drukke beekjes en weelderige bossen zijn te zien in deze regio. Als gevolg hiervan groeien druiven in deze regio gezond. In dit artikel wordt het verschil tussen wijnen, namelijk Amarone en Valpolicella, uitgelicht.
Amarone vs Valpolicella
Het belangrijkste verschil tussen Amarone en Valpolicella is hun smaak. Amarone barst van de smaken van pruimen, pure chocolade, aardbei, rozijnen en kaneelkruiden. Aan de andere kant biedt Valpolicella intens geconcentreerde smaken van framboos, kaneel en wilde aardbei.
De volledige naam van Amarone is Amarone della Valpolicella. Het is wijn gemaakt in Valpolicella met gedeeltelijk gedroogde druiven. In de hele Valpolicella-denominatie wordt Amarone geproduceerd van druiven die tot ten minste 1 december zijn gedroogd. Steevast door Corvina worden de smaken en aroma's van Amarone bepaald.
De regio, namelijk Valpolicella, is een plaats die zijn klassieke wijn creëert die bekend staat als Valpolicella. De regels van Valpolicella zorgen ervoor dat druiven op een traditionele manier moeten groeien om hun authenticiteit te behouden. Daarom zijn systemen van traditionele training toegestaan, zoals Spallieta of Pergola Veronese.
Vergelijkingstabel tussen Amarone en Valpolicella
| Parameters van vergelijking: | Amarone | Valpolicella |
|---|---|---|
| Oorsprong | 1938 | 1968 |
| Alcoholgehalte | Hoog (14,5-15,5%) | Matig (ongeveer 11%) |
| Smaak | Droog of niet-droog | Lief hoor |
| Best gebruikt | Binnen 7-15 jaar | Binnen 3-5 jaar |
| Gekoppeld | Bij bevooroordeelde vleesgerechten, zoals bolognese of ossenstaartstoof | Met burgers, pasta, pizza en gegrilde steaks |
Wat is Amarone?
Amarone is een Italiaanse DOCG-benaming die van typisch rijke droge rode wijn is en gemaakt is van gedeeltelijk gedroogde druiven, namelijk Rondinella (5- 30%), Corvina (45- 95%), en andere variëteiten van goedgekeurde rode wijn die oplopen tot 25%. De naam Amarone betekent over het algemeen "bitter".
Oorspronkelijk wordt de naam gegeven ter onderscheiding van Recioto, dat in dezelfde regio wordt geproduceerd, namelijk Valpolicella en zoeter. Sinds de oudheid worden in Valpolicella opmerkelijke wijnen geproduceerd, maar vóór 1953 werd de wijn namelijk Verona niet op de markt gebracht als Amarone.
Men geloofde dat in 1936 Adelino Lucchese degene was die het label Amarone bedacht. In december 1990 kreeg deze wijn de status van de DOC of Denominazione de Origine Controllata. Volgens 2008 bedroeg de totale productie voor verkoop 8,57 miljoen flessen, inclusief recioto.
Het productieproces van deze wijn, dat arbeidsintensief is, vormt een aanzienlijk risico voor de ontwikkeling van verschillende wijnfouten. Tijdens de oogst kan regenachtig en nat weer ervoor zorgen dat de druiven gaan rotten voordat ze zelfs maar uitdrogen, en het vereist zorgvuldigheid bij het verwijderen van verrotte trossen door wijnmakers die de smaak van beschimmeld in de wijn kunnen veroorzaken.
Wat is Valpolicella?
Valpolicella is een rode wijn die typisch wordt gemaakt van druivensoorten zoals Molinara, Veronese, Corvina en Rondinella. In de omgeving wordt een verscheidenheid aan wijnstijlen vervaardigd, bestaande uit Amarone en recioto dessertwijn. De meest basale Valpolicella zijn over het algemeen lichte en geurige tafelwijnen, vervaardigd in Novello-stijl.
Aan het einde van de fermentatie behoudt Valpolicella het suikergehalte en geeft het zoetheid. Valpolicella Classico wordt geproduceerd van druiven die worden geteeld in de oorspronkelijke productiezone van Valpolicella. Als het om Valpolicella Superiore gaat, wordt deze over het algemeen minstens een jaar gerijpt. Valpolicella Ripasso is gemaakt met druivenschil die gedeeltelijk is gedroogd en overgebleven van de fermentatie.
Valpolicella biedt een scala aan wijnstijlen en ze zijn allemaal gemaakt van een combinatie van Rondinella-, Corvinone- en Corvina-druiven. Sommige van de wijnmakers zijn misschien ook Oseleta en Molinara. Elke wijnmakerij heeft een specifieke formule die overeenkomt met een specifiek terroir.
Valpolicella-wijn is gemaakt om fris en jong te zijn en de pure essentie van de druif te tonen. Een archeoloog uit Verona, namelijk Stefano De Stefani, maakte de eerste afbakening in 1881, de wijnbereidingszone van Valpolicella, en documenteerde alle traditionele methoden die daar werden gebruikt.
Belangrijkste verschillen tussen Amarone en Valpolicella
Gevolgtrekking
Er kan worden geconcludeerd dat zowel Amarone als Valpolicella twee van de wijnen zijn die hun oorsprong hebben in de plaats, namelijk Valpolicella, die vol is van natuur, wijn en rijke cultuur. In deze regio groeien druiven gezond dankzij hoge bergen, heldere, drukke beekjes en weelderige bossen. Amarone smaakt droog of droog, terwijl Valpolicella zoet smaakt. Amarone moet binnen 7-15 jaar worden geconsumeerd, terwijl Valpolicella binnen 3-5 jaar het beste kan worden gebruikt.
Het alcoholgehalte in Amarone is hoog, ongeveer 14,5-15,5%. Ondertussen is er een matig alcoholgehalte in Valpolicella, dat rond de 11% ligt. Amarone barst van de smaken van pruimen, pure chocolade, aardbei, rozijnen en kaneelkruiden. Aan de andere kant biedt Valpolicella intens geconcentreerde smaken van framboos, kaneel en wilde aardbei.
