Amandelextract en vanille-extract zijn smaakstoffen die in allerlei hartige en zoete maaltijden en in andere keukens voorkomen. De term impliceert het verschil tussen amandel- en vanille-extract: de ene is amandel en de andere is vanille. Smaakcomponenten zijn onder meer amandelextract en vanille-extract. Extracten worden meestal gebruikt in een verscheidenheid aan recepten om de smaak van de originele component te repliceren.
Amandel versus vanille-extract
Het verschil tussen amandel- en vanille-extract is dat de smaak. Bij gebruik van amandelextract zal het voedsel een sterke amandelsmaak hebben, terwijl het gebruik van vanille-extract een lichte vanillesmaak zal hebben. In vergelijking met amandelextract geeft vanille-extract een warme, honingachtige smaak en smaak aan gerechten. Bij het vergelijken van de smaak van amandelextract en vanille-extract, heeft de eerste een sterkere smaak. Vanille-extract komt van vanillebonen, terwijl amandelextract van amandelen komt.
Amandelextracten worden gemaakt door amandelolie en ethylalcohol met elkaar te mengen. Natuurlijk amandelextract is afgeleid van cassiabastessentie, terwijl puur amandelextract wordt gemaakt van de bittere amandelolie. Imitatie-extracten hebben meestal geen bittere alcoholische smaak. Het meest gebruikte amandelextract is puur amandelextract. Amandelextract, dat veel wordt gebruikt in gebak en zoetigheden, lijkt weinig op echte amandelen.
Vanille-extract wordt bereid door vanillebonen te weken in een mengsel van alcohol en water (voornamelijk wodka), omdat de smaak de smaak van vanille versterkt. In de loop van enkele maanden absorbeert de alcohol de smaak van de vanillebonen. De oplossing kan ook worden gezoet, wat resulteert in een donkere, transparante vloeistof.
Vergelijkingstabel Amandel- en vanille-extract
| Parameters van vergelijking: | Amandelextract | Vanille-extract |
| Smaak | Amandel | Milde Vanille |
| Combinatie | Amandelextract wordt gemaakt door amandelolie te mengen met alcohol. | Vanillebonen worden gemengd met bourbon. |
| Gemaakt van | Amandel olie | Geweekte vanille bonen |
| Geconcentreerd | Hoog | Laag |
| Krachtig | Meer | Minder |
Wat is amandelextract?
Amandelextract is gemaakt van amandelolie die is doordrenkt met alcohol. Hierdoor heeft het extract een aanhoudende geur. Bovendien komt de langdurige smaak van amandelolie voort uit het proces van extractie en vermenging met alcohol. Amandelextract wordt gebruikt bij het bakken, net als vanille-extract.
In tegenstelling tot vanille-extract, dat in elk gerecht kan worden gebruikt, moet u twee keer nadenken voordat u amandelextract gebruikt. Amandelen geven de meeste gerechten een rijke, nootachtige smaak. De geur van amandelen is een geweldig alternatief voor amandelen in recepten. Als je gehakte amandelen niet kunt vinden, kun je in plaats daarvan altijd een paar druppels amandelextract gebruiken. Aan de andere kant kan amandelextract in sommige recepten overweldigend zijn. In dat geval kan een lepel ahornsiroop worden toegevoegd om de smaak te neutraliseren.
Een mix van amandelextract en ahornsiroop kan de smaak van uw gebakken producten versterken. In tegenstelling tot vanille-extract, dat vooral in de keuken wordt gebruikt, biedt amandelextract een breed scala aan toepassingen. Amandelextract is gunstig voor de huid en wordt door veel huidverzorgingsprofessionals gebruikt in hun dagelijkse huidverzorgingsroutines. Mineralen en gezonde vetten zijn in overvloed aanwezig in dit extract. Wanneer het op het gezicht wordt aangebracht, kan dit extract je een gezonde huid en uitstraling geven die je nog nooit eerder hebt gehad.
Wat is vanille-extract?
Vanille-extract wordt gemaakt van de olie uit vanillebonen, net als amandelextract. Daarna wordt de olie doordrenkt met alcohol om vanille-extract te maken. Het eindresultaat van vanille-extract is donkerbruin van kleur door de moeilijke extractieprocedure. In tegenstelling tot de meeste andere extracten, is deze ondoorzichtig.
Ondanks dat het vanille-extract donker van kleur is, heeft het geen invloed op de kleur van het beslag. Het is ongebruikelijk dat een theelepel of twee een verschil maakt. Het meest voorkomende soort extract is eenvoudig vanille-extract, dat op de meeste markten te vinden is. Er zijn andere vanille-extracten die dubbele en driedubbele sterkte hebben (tot 20-voudig) en een aanzienlijk sterkere smaak hebben.
Er zijn andere imitatie-vanille-extracten op de markt. Imitatie-vanille-extracten zijn een bijproduct van het weken van alcohol in vanillinehoudend hout. Daarna wordt de vanilline chemisch veranderd om de smaak van echte vanille na te bootsen. Vanille-extracten zijn tegenwoordig de meest gebruikte vorm van vanille, evenals het meest gebruikte type extract.
Belangrijkste verschillen tussen amandel- en vanille-extract
Gevolgtrekking
Extracten zijn afkomstig van verschillende bronnen, waaronder noten, kruiden en, in sommige gevallen, bonen. Het originele extract heeft een sterkere geur en een diepere smaak. Er zijn slechts een paar druppels authentieke extracten nodig om de gewenste resultaten te krijgen. Synthetisch extract daarentegen heeft niet zo'n sterke smaak. Voor de juiste smaak moet je misschien nog een theelepel of twee toevoegen. Zorg ervoor dat je niet overboord gaat met het uittreksel. Omdat amandelextract echter effectiever is dan vanille-extract, is het mogelijk om vanille-extract te vervangen door een kleinere hoeveelheid amandelextract.
Anders gaat de smaak van het gerecht dat je aan het bereiden bent achteruit. Vanille-extract heeft een zeer delicate smaak; je zult niet kunnen zien of het aanwezig is in een gekookt recept. Het amandelextract is veel geconcentreerder en sterker dan het vanille-extract. Bovendien is vanille-extract duurder dan amandelextract. Ze zijn vaak onderling uitwisselbaar omdat ze worden gebruikt in een verscheidenheid aan zoete en hartige keukens.
