Het fermentatieproces is zeer noodzakelijk voor het functioneren van ons lichaam. Het is een chemische reactie die in het lichaam plaatsvindt. Bij dit proces worden glucosemoleculen afgebroken. Het proces is anaëroob, wat betekent dat er energie vrijkomt en de reactie plaatsvindt zonder de aanwezigheid van zuurstof. Bij het maken van wijn en alcoholische dranken treedt bijvoorbeeld schuimvorming op, wat aangeeft dat het het fermentatieproces is.
Alcohol- en melkzuurfermentatie zijn beide fermentatieprocessen, maar het verschil is te zien in hun eindproducten of de producten die na het fermentatieproces ontstaan. Het melkzuurfermentatieproces wordt in het menselijk lichaam gezien bij het opbouwen van spieren en is ook betrokken bij het maken van wrongel. Alcoholfermentatie daarentegen is betrokken bij gistprocessen en het produceren van alcoholische dranken zoals bier, wijn, enz.
Alcohol versus melkzuurfermentatie
Het verschil tussen alcohol- en melkzuurfermentatie is dat alcoholfermentatie niet normaal in ons lichaam plaatsvindt en dat het ethanol en koolstofdioxide produceert uit zijn pyruvaatmolecuul. Terwijl het melkzuurfermentatieproces ook in ons lichaam plaatsvindt voor het opbouwen van spieren. En het produceert melkzuurmoleculen uit de pyruvaatmoleculen.
Alcoholfermentatie is een biologische reactie. Bij deze reactie worden suikers zoals fructose, glucose en sucrose omgezet in cellulaire energie, wat helpt bij het functioneren van de cel. En het resultaat van deze reactie produceert ethanol en koolstofdioxide. Het is een anaërobe reactie omdat het plaatsvindt in afwezigheid van zuurstof, en dit proces wordt meestal gezien bij gisten.
Melkzuurfermentatie wordt beschouwd als een metabolisch proces waarbij glucose en andere soorten suikers zoals disacchariden enz. worden omgezet in energie of celenergie, en het produceert ook een zuur dat melkzuur wordt genoemd. Deze reactie is ook anaëroob en wordt meestal gezien bij sommige bacteriën, in dierlijke cellen, zoals spiercellen, ook wel myocyten genoemd.
Vergelijkingstabel tussen alcohol en melkzuurfermentatie
| Parameters van vergelijking: | Alcoholfermentatie | Melkzuurfermentatie |
| Definitie | Alcoholfermentatie betekent een stofwisselingsproces waarbij glucose wordt omgezet in ethanol en koolstofdioxide. | Melkzuurfermentatie betekent een metabolisch proces waarbij glucose wordt omgezet in lactaat en cellulaire energie. |
| Betrokken stappen | Het alcoholfermentatieproces vindt plaats in twee stappen. | Het melkzuurfermentatieproces is kort en het hele proces omvat slechts één stap. |
| Voorval | Dit proces vindt meestal plaats in gisten en andere micro-organismen. | Het melkzuurfermentatieproces vindt plaats in lactobacillus-soorten, gisten en spiercellen. |
| Procesnamen | Alcoholfermentatie omvat twee processen, één is pyruvaatdecarboxylase en alcoholdehydrogenase. | Het gaat om lactaatdehydrogenase en pyruvaatdecarboxylase. |
| Gebruik | Het wordt gebruikt bij het maken van brood, bier, wijn, azijn en andere alcoholische dranken. | Het wordt gebruikt bij de vervaardiging van yoghurt en kaas, enz. |
| produceert | Alcoholfermentatie produceert ethanol en koolstofdioxide uit zijn pyruvaatmolecuul. | Melkzuurfermentatie bouwt melkzuurmoleculen uit het pyruvaat. |
Wat is alcoholfermentatie?
Alcohol is ook bekend als ethanol en wordt gemaakt door een fermentatiereactie die een alcoholfermentatiereactie wordt genoemd. De afwezigheid van zuurstof is een geschikte voorwaarde om deze reactie te laten plaatsvinden. Deze chemische reactie produceert twee belangrijke stoffen als bijproducten, namelijk ethanol en koolstofdioxide (CO2). Vissen ondergaan ook deze reactie en het geeft hen cellulaire energie.
Het bijproduct van deze reactie, namelijk ethanol, wordt door de markten erg gevraagd. Omdat het wordt gebruikt bij het maken van lakken zoals wijn, bier en whisky, enz., En het heeft ook verschillende medische toepassingen. Het is ook anti-infectieus van aard en daarom wordt het gebruikt in reinigingschemicaliën en ontsmettingsmiddelen enz. Ethanol kan ook worden gemaakt zonder het fermentatieproces, en die ethanol wordt synthetische ethanol genoemd.
Als er zuurstof bij het alcoholfermentatieproces betrokken is, zal het niet de vereiste ethanol produceren; in plaats daarvan zal het CO2 en water produceren als bijproducten. Deze reactie vindt ook plaats bij het maken van brood, waarbij suiker wordt geconsumeerd door gisten en bijproducten vrijkomen.
Wat is melkzuurfermentatie?
Het melkzuurfermentatieproces betekent een stofwisselingsproces waarbij suikers en hun varianten worden omgezet in lactaat en cellulaire energie. Dit proces vereist ook geen zuurstof, en als zuurstof aanwezig is, zullen veel organismen deze creatie niet doorlopen; in plaats daarvan zullen ze cellulaire ademhaling doen. Maar er zijn enkele organismen zoals facultatief die beide reacties kunnen uitvoeren in aanwezigheid van zuurstof.
Het algemeen bekende product dat wordt geproduceerd door melkzuurfermentatie is yoghurt. Het is een zeer populair product in de zuivelindustrie dat wereldwijd wordt geconsumeerd. Enkele van de belangrijkste melkzuurvormende bacteriestammen zijn Escherichia, Enterobacter en Citrobacter. En een van de belangrijkste bacteriën die melkzuurfermentatie uitvoert, zijn de lactobacillus-bacteriën.
Melkzuurfermentatie is de belangrijkste oorzaak van spierkrampen in ons lichaam. Het treedt op vanwege een gebrek aan zuurstof, wat meestal gebeurt na een intense hoeveelheid werk of inspanning en resulteert dus in melkzuurfermentatie in onze spieren.
Belangrijkste verschillen tussen alcohol- en melkzuurfermentatie
Gevolgtrekking
In ons dagelijks leven vinden verschillende soorten chemische reacties plaats, zelfs in ons lichaam. Veel chemische relaties vinden plaats en worden biochemische reacties genoemd. Het ademhalingsproces is bijvoorbeeld een dagelijkse chemische reactie die in ons lichaam plaatsvindt. Bij deze reacties komt energie vrij die ons helpt bij het dagelijks functioneren van ons lichaam. De meeste van deze chemische reacties vinden plaats in de cel van het lichaam.
Alcoholfermentatiereactie vereist geen zuurstof voor de afbraak van glucose. Deze reactie vindt plaats in twee stappen en wordt meestal gezien bij gisten en andere microscopisch kleine bacteriën. Als bijproduct produceert het ethanol en koolstofdioxide. Ethanol wordt in veel industrieën gebruikt, zoals in de lakindustrie, de geneesmiddelenindustrie, enz. Terwijl het melkzuurfermentatieproces meestal plaatsvindt in lactobacillus-organismen en ook in dierlijke cellen.
