Nigiri en Sashimi zijn erg beroemd in de Japanse keuken. Nigiri is een sushigerecht en sashimi is rauw vlees dat in hele dunne stukjes wordt gesneden. Nigiri wordt altijd vergezeld door Sashimi, omdat beide heel goed op elkaar zijn afgestemd. Beide gerechten onderscheiden zich van elkaar door de aanwezigheid van rijst. Een daarvan met rijst is sushi, een andere niet.
Nigiri versus Sashimi
Het verschil tussen Nigiri en Sashimi is dat Nigiri Sushi is en Sashimi dun gesneden rauwe vis. Sashimi wordt vaak verward met sushi, omdat sushi ook met rauwe vis wordt gemaakt. In bijna alle sushirestaurants zal Sashimi echter beschikbaar zijn. Rijst, een essentieel onderdeel van sushi, ontbreekt in Nigiri.
Nigiri is gemaakt met unieke sushirijst behandeld met azijn. Rijst van sushi-kwaliteit heeft een veel kleinere korrelgrootte en is plakkerig van aard. Deze azijnrijst wordt gebald en geperst met palmen. Op de rijstbodem wordt dan een plakje ongekookte vis gelegd, eventueel met een stukje wasabi.
Sashimi is zeer dun gesneden rauwe vis of vlees. Sashimi wordt gegeten om de volle smaak van de vis of het vlees vanzelf te krijgen. Daarom hangt de smaak van sashimi af van de versheid van de vis en het vlees. De gebruikelijke begeleiding van sashimi is sojasaus, zeewier, radijs of ingemaakte gember.
Vergelijkingstabel tussen Nigiri en Sashimi
| Parameters van vergelijking: | nigiri | Sashimi |
| Keuken | Nigiri is een soort sushi, gemaakt met plakkerige rijst en vis | Sashimi is geen sushi en wordt geserveerd als dun gesneden stukjes met zijkanten. |
| Conditie van vis | Nigiri kan worden gemaakt met gekookte of ongekookte vis. | Sashimi wordt gemaakt met rauwe vis of zelfs vlees kan worden gebruikt. |
| Dressing | Nigiri kan worden geconsumeerd met sojasaus. | Sashimi wordt geserveerd met wasabi, geroosterde Nori. |
| Soorten vis/vlees | Over het algemeen worden vissen zoals de blauwvintonijn, zalm en heilbot gebruikt voor het bereiden van Nigiri | Vissen zoals zalm, tonijn, garnalen, inktvis en vlees zoals rundvlees worden gebruikt voor Sashimi. |
| Terminologie | Het woord Nigiri betekent "Twee vingers" | Het woord Sashimi interpreteert als "doorboord lichaam". |
Wat is Nigiri?
Het woord Nigiri interpreteert als "twee vingers". Zoals het woord al aangeeft, is dat een kleine, heerlijke maaltijd met toevoeging van dun gesneden materiaal van ongekookte vis, gelegd op een cluster van zoute azijnrijst, waar de rijst met slechts twee vingers wordt gevormd. Dit is een soort sushi, en de schone en frisse smakelijke smaak van de vis wordt gecombineerd met de plakkerige en pittige smaak van de rijst om een zeker opmerkelijke smaak te creëren.
Nigiri is zeker geen sushirol, het wordt vaak Makizushi genoemd, maar het is toch verre sushi. Nigiri wordt vaak gemaakt met vissen zoals blauwvintonijn, zalm en wordt ook vaak gemaakt met heilbot. Deze vissen zijn erg smaakvol en hebben een hoog vetgehalte waardoor ze in de mond smelten, een goede afstemming op de smaak van de rijst en een ongemakkelijke tijd kauwen is niet nodig. Het gaat gemakkelijk in de gedachten van een persoon op. Nigiri wordt ook gemaakt met verse rauwe vis, en niet met rauw vlees. Het wordt geserveerd met sojasaus.
Nigiri kan ook worden gemaakt met zeevruchten zoals garnalen, inktvis en inktvis. De juiste manier om Nigiri te consumeren is door slechts een deel van de vis van de nigiri in dressing te dopen. Er moet een kleine of geen hoeveelheid dressing worden gebruikt, zodat de dressing de smaak van schone vis niet kan overheersen.
Wat is sashimi?
Het woord Sashimi interpreteert als "doorboord lichaam" of "doorboord vlees". Zoals het woord zelf al aangeeft, is het het meest effectief samengesteld uit buitengewoon dunne, subtiel gesneden plakjes ongekookt vlees of vis. Er wordt geen rijst gebruikt om de smaak van de vis te bepalen. De frisse smaak van de vis staat op zichzelf, en wordt gegeten met slechts een beetje sojasaus, binnen de conventionele stijl. Sashimi wordt op maximale plaatsen gemaakt met rauwe vis, maar het kan ook worden gemaakt van verschillende soorten vlees, Sashimi kan worden gemaakt van vissen zoals zalm, tonijn, garnalen, inktvis en vlees zoals rundvlees.
Een van de aspecten van het eten van sashimi is dat de vis of het vlees rauw moet zijn en grondig moet worden schoongemaakt. Sashimi wordt aangeboden met verschillende soorten garnituren. Het eersteklas van deze vis ligt in de versheid van de vis, hoe hij ver wordt gesneden, aangeboden en waarmee hij is gegarneerd. Het gerecht is niet minder dan een kunstwerk. Het is gegarneerd met geraspte daikon-radijs die heel mooi is gerangschikt. Sashimi is geen sushi, maar het is een zeer goede begeleider van sushi en dus te vinden op plaatsen waar sushi wordt geserveerd. Sashimi wordt ook geserveerd met ingelegde radijs of gember om de smaakpapillen te reinigen van de vettigheid van de rauwe vis.
Belangrijkste verschillen tussen Nigiri en Sashimi
Gevolgtrekking
Nigiri en Sashimi zijn beide twee van de zeer bekende Japanse gerechten. Hoewel er enkele zeer grote verschillen tussen de twee liggen, hebben ze ergens veel overeenkomsten. Beiden zijn nietjes van de Japanse keuken. Maar Nigiri is echter een beetje traditioneler dan Sashimi. De smaak van sashimi hangt af van het snijden van de vis, het deel van de vis dat wordt geserveerd en waarmee het wordt geserveerd. Deze dragen bij aan de smaak van de Sashimi. Dit is de reden dat er "Sashimi Grade" Vis op de markt verkrijgbaar is, waarbij de nadruk op de viskwaliteit voor Sashimi wordt gerespecteerd. Voor een beginner in de Japanse keuken is Nigiri echter veel subtieler in vergelijking met Sashimi.
