Een perfecte steak eten is de droom van iedereen. Daarvoor moeten we de kwaliteit van de biefstuk controleren voordat we ze op de markt kopen. Twee populaire steaks waar veel mensen de voorkeur aan geven, zijn New York Strip, en de andere is Ribeye. Ook kregen deze twee steaks veel verschillende namen en dienden ze vroeger soms als signature dish in sommige restaurants.
New York Strip vs Ribeye
Het verschil tussen New York Strip en Ribeye is dat in de New York Strip de steak malser is waardoor hij rijker wordt. Aan de andere kant vind je in Ribeye de biefstuk niet malser vol omdat hij een sappige smaak heeft. New York Strip heeft minder vet als we het vergelijken met Ribeye steak.
New York strip wordt door veel mensen beschouwd vanwege zijn malsheid en smaak. Het kreeg ook een concurrent genaamd Sirloin, een deel van de New York Strip. De reden waarom veel mensen van entrecote houden, is vanwege de malsheid die ze sappiger en rijker maakt. Deze strip komt alleen van de koe. Voordat je ze koopt, moet je de biefstuk bekijken, zodat hij tijdens het koken een goede smaak geeft.
Ribeye is een stuk vlees dat de voorkeur heeft van mensen vanwege de meest sappige smaken. Het is ook een vervanger als het gaat om gezonde opties. Omdat het veel vet bevat, wat voor sommige mensen niet gezond is. Mensen die risico's lopen bij het eten van hoge vetten, moeten deze biefstuk vermijden. Als je op een dag lekker en gezellig wilt eten, dan kan dat.
Vergelijkingstabel tussen New York Strip en Ribeye
| Parameters van vergelijking: | New York Strip | Biefstuk |
| Ook wel genoemd | Hotel gesneden biefstuk | Schoonheid steak |
| Eigenschappen | In deze steak zal het vet bezinken | Als je deze steak goed kookt, smelt hij in je mond |
| Tips voor het kopen: | Als de sneden zelfs in de biefstuk zitten, dan kun je ze kopen | Als de steaks minstens 1 inch dik zijn, kun je ze kopen |
| textuur | New York strip heeft een zeer hoge textuur | Ribeye heeft geen hoge textuur |
| Tederheid | New York strip wordt malser en rijker | Ribeye heeft niet veel malsheid |
Wat is New York Strip?
De New Yorkse strip is afkomstig van beefsteaks. Mensen in de Verenigde Staten van Amerika noemden dit vroeger New York Strip in plaats van ze steaks te noemen. Het heeft ook een andere naam genaamd club steak. Bij koeien wordt het bovenste gedeelte achter de ribben gebruikt voor het maken van New York strips. Het wordt ook wel de Longissimus-spier genoemd. Deze spier wordt gebruikt om de biefstuk malser te maken omdat hij veel heeft gewerkt.
Het heeft ook wat vet aan de rand van de biefstuk. Als je denkt aan iets dat vergelijkbaar is met de New York strip, dan kun je de optie van Sirloin overwegen. Het komt uit het VK en veel mensen daar aten dit. Het kreeg deze naam vanwege de associatie met de stad. In 1827 werd het ook in veel restaurants in New York als signature dish aangeboden en zo werd het bekender. Het heeft gedurfde en intense smaken waardoor de steak beter van smaak is.
Mensen zijn dol op deze biefstuk, want als ze erin bijten, houden ze ervan vanwege de stevige kauwsmaak. Het zorgt voor een robuuste smaak en zorgt ook voor een goede smaakervaring. Maar mensen in het VK gaven vroeger de voorkeur aan Sirloin boven de New Yorkse strip omdat het nog malser en sappiger is. De strip in New York heeft meer marmer gekregen en is daardoor ook duurder geworden. Maar als je kijkt naar de gezondere opties, is het niet zo gezond. Als je iets gezonds wilt hebben en niet wilt dat de smaak bederft, dan kun je de voorkeur geven aan filet mignon.
Wat is Ribeye?
Ribeye is een steak die van de buitenkant van de ribben wordt gesneden. Als je een ultieme sappige en vlezige smaak wilt, dan kun je zonder nadenken voor ribeye gaan. Het komt uit het bovenste ribgebied van de koe. Ze zijn plat, waardoor ze hun sappige smaak behouden wanneer ze op een hoog vuur worden gekookt. Omdat dit type biefstuk in het midden van de koe voorkomt, heeft het de naam ribeye gekregen.
Bij deze steak wordt ook het bot verwijderd. Mensen die geïnteresseerd zijn in het eten van steaks zonder been, zullen er de voorkeur aan geven. Maar deze steak is duur omdat de steak wordt gesneden uit het meest wenselijke deel, waardoor het duurder wordt. Wil je overdag lekker eten, dan is ribeye een van de beste opties voor jou. Veel mensen beschouwen deze steak omdat hij sterk gemarmerd is, wat je bij sommige andere steaks niet kunt vinden. Maar deze heeft meer vet dan andere steaks, wat het ongezond maakt.
Wil je iets gezonder en wil je de smaak niet compenseren, dan kun je voor New York Strip gaan. Omdat het minder vet heeft in vergelijking met ribeye steak. Om een goede smaak te krijgen, moet je ervoor zorgen dat je het vlees goed gaart. Anders zal het meer naar rubber gaan smaken als je het te gaar kookt. Het nemen van enkele aanvullende tips van een professioneel persoon zal u helpen dit te bereiken.
Belangrijkste verschillen tussen New York Strip en Ribeye
Gevolgtrekking
Beide steaks zijn op de markt verkrijgbaar. Als je ze thuis gaat koken, moet je de kwaliteit ervan controleren voordat je ze op de markt koopt. Als u de kwaliteit controleert voordat u gaat koken, krijgt u een perfecte maaltijd. Of anders zal de biefstuk niet lekker smaken, ook al doe je meer moeite om ze te maken.
Ga je in het restaurant eten, dan is dat geen probleem. Omdat ze in restaurants vroeger de kwaliteit en de grootte van de steaks controleerden voordat ze werden gekookt. Ook kunnen ze een aparte leverancier hebben om ze van goede kwaliteit te voorzien. Maar mensen moeten dit ene in gedachten houden voordat ze gaan eten. Als ze allergisch zijn voor een hoog vetgehalte, moeten ze dit als een optie beschouwen en ze niet regelmatig consumeren.
