De sector van dierlijke producten over de hele wereld genereert gemakkelijk een totale omzet van ongeveer $ 185 miljard. Daarentegen hebben sommige van deze producten de vorm van materialistische dingen zoals hoorns, tanden en leer, enz. Sommige hiervan hebben de vorm van eetbare producten.
Reuzel en talg zijn de twee vormen van geëxtraheerd vet uit dierlijk vlees. Deze worden weergegeven om ze in hun puurste vorm te laten komen. Deze twee worden vervolgens veel gebruikt voor meerdere doeleinden. Hoewel deze twee supervetten worden genoemd, verschillen ze in veel opzichten volledig van elkaar.
Reuzel versus talg
Het verschil tussen Lard en Tallow is dat ze allebei een andere bron of oorsprong hebben. Terwijl de eerste wordt gemaakt van varken of varkensvlees, is de laatste afkomstig van rundvlees of schapenvlees. Ondanks hun verschil in herkomst worden deze beide vanwege hun bruikbaarheid over het algemeen supervetten genoemd. Beide vetten worden van het stuk huid gescheiden om de deur van de doeleinden voor deze te openen.
Wanneer het proces van het extraheren van het vet uit een stuk varkensvlees is voltooid, staat die geëxtraheerde hoeveelheid vet bekend als reuzel. Als naar het inwendige van een varken wordt gekeken, is dit vet niet goed te zien. Het is dan niet toevallig in de zichtbare vorm. Om het tot stand te brengen, wordt het stuk vlees van een varken geleidelijk omgesmolten.
Aan de andere kant, wanneer het proces van het extraheren van het vet uit een stuk rundvlees en schapenvlees is voltooid, staat die geëxtraheerde hoeveelheid vet bekend als talg. Dit vet is afgeleid van de vette lichaamsdelen van dieren zoals: koe, buffel, schaap en geit, enz. Niet alleen in de voedingsindustrie, maar dit vet wordt ook gebruikt in de FMCG-industrie in zaken als zeep, kaarsen, enz.
Vergelijkingstabel tussen reuzel en talg
| Parameters van vergelijking: | Vet | Talg |
| Oorsprong | Het is de pure vorm van vet dat wordt gewonnen uit varkens- of varkensvlees. | Het is de pure vorm van vet gewonnen uit rundvlees of schapenvlees of het vlees van andere verwante dieren. |
| Verschijning | Zacht bij kamertemperatuur en vloeibaar als het gesmolten is. | Hard bij kamertemperatuur. |
| Voedingswaarde | Een enorme bron van vitamine D | Geconjugeerd linolzuur en omega 3-vetzuren samen met vitamine E |
| Toepassingen | koekjes, gebak, taarten en cakes bakken, werken ook als vervanging voor plantaardige olie. | Frituurvoedsel wordt meestal samen met rundvlees gegeten. |
| Smaak | De smaak van dit vet is zo subtiel dat het de smaak van de dingen waaraan het is toegevoegd niet verandert. Het kan worden toegevoegd met dingen van elke smaak. | Dit vet blijft wat achter als het gaat om de smaakfactor. Het smaakt ergens naar rundvlees en kan worden toegevoegd met dingen die bij rundvlees worden geserveerd. |
| Schoonheid voordelen | Een dergelijk voordeel is niet verbonden. | Het kan ook worden gebruikt in huidverzorgingsroutines en vertraagt veroudering. |
Wat is Lard?
Reuzel is de naam die wordt gegeven aan het verwerkte vet dat wordt gewonnen uit een stuk vlees van een varken. Het proces om het te extraheren omvat het geleidelijk smelten van het specifieke vlees om het vet in zijn puurste vorm van de huid te scheiden. Varkens worden op een bepaalde manier grootgebracht, waardoor ze een krachtpatser van vet zijn.
Het gebied onder hun huid produceert de maximale hoeveelheid vet, en dit is het exacte deel dat wordt gebruikt voor het renderen. Het heeft een zeer zachte textuur en bevat bijna geen smaak of heel weinig eigen smaak. Deze functie maakt het vrij eenvoudig om te worden gebruikt in voedselproducten, omdat het geen variaties in de smaak van die items veroorzaakt. Deze subtiele smaak van reuzel maakt het een universeel aangenomen vet.
Varkens lopen meestal vrij rond onder de zon, waardoor ze een enorme bron van vitamine D zijn. Daarom bevat reuzel ook een enorme hoeveelheid vitamine D. Het is het meest geschikt voor het bakken van koekjes, cakes en andere soortgelijke voedingsmiddelen.
Wat is Talg?
Wanneer schapenvlees van rundvlees wordt gemaakt en de hoeveelheid vet die erin zit vrijkomt, staat dat vet bekend onder de naam talg. Het wordt meestal verkregen van koeien of buffels. Het gebied in de buurt van hun nieren is een ideale keuze om naar dit vet te zoeken. Deze stof komt echter niet tastbaar bij het vlees voor.
Om het vet uit het lichaamsdeel te halen, wordt een destructieprocedure uitgevoerd. Het vlees wordt langzaam gesmolten bij een temperatuur onder het kookpunt, waardoor het vet uit het huidweefsel ontsnapt.
Een belangrijk nadeel is echter dat het de geur van rundvlees behoudt, zelfs nadat het ervan is gescheiden. Als gevolg van dit fenomeen is het uiterst moeilijk om dit vet in eetbare voedingsmiddelen te gebruiken. Het is echter een belangrijke bron van vitamine E, Omega 3 en andere voedingsstoffen.
Belangrijkste verschillen tussen reuzel en talg
Gevolgtrekking
Bewerkt voedsel, evenals de voedingswaarde ervan, is over de hele wereld nodig om het gebrek aan voeding in het algemene voedsel aan te pakken. Dit verhoogt de vraag naar bewerkte voedingsmiddelen, met name eiwitten en lipiden uit dierlijke en plantaardige bronnen.
Reuzel- en talgvetten zijn twee van de meest voorkomende vetten, die beide worden verkregen uit kadavers of kunstmatig worden verwerkt. Hoewel beide voedingsmiddelen qua voedingswaarde bijna identiek zijn, zit het verschil in hun oorsprong.
