Van de vele beschikbare keukens onderscheidt de Mexicaanse keuken zich als een van de meest populaire en favoriete keukens van de mensen. Er zijn verschillende componenten van deze keuken die het zo geweldig maken. En een van deze belangrijke componenten zijn de verschillende soorten sauzen die worden gebruikt. Tomatillo en Mole zijn twee van dergelijke sauzen.
Tomatillo vs Mole Sauce
Het verschil tussen Tomatillo en Mole Sauce is dat tomatillo saus vrij eenvoudig te maken is, en mole saus is een complexe saus die moeilijk te maken is. Verder zijn er verschillen tussen de twee in termen van hun hoofd- en andere ondersteunende ingrediënten, bereidingstijd, consistentie en houdbaarheid.
Tomatillosaus is een soort Mexicaanse saus die in verschillende Mexicaanse gerechten wordt gebruikt. Het is gemaakt met groene tomaten met een schil die Tomatillos wordt genoemd. Het heeft ook andere ingrediënten zoals paprika, uien, knoflook, limoensap, koriander, komijn, oliën en zout. Deze saus is vrij eenvoudig te maken en kost niet veel tijd.
Molensaus is een ander type Mexicaanse saus dat in de volksmond wordt gebruikt in Mexicaanse gerechten. Het is gemaakt met veel chilipepers, zwarte peper, kaneel, noten, kruiden, komijn, zout en zelfs chocolade. Deze saus is complex van aard en zeer moeilijk te maken. Dit duurt ongeveer drie tot vier maanden.
Vergelijkingstabel tussen Tomatillo en Mole Sauce
| Parameters van vergelijking: | Tomatensaus | Molensaus |
| Hoofdingredient | Het hoofdingrediënt is de tomatillo. Het blijkt een groene tomaat te zijn met een omhulsel van de schil. | Er is geen hoofdingrediënt als zodanig, en het is een complexe saus. |
| Andere ingrediënten | Andere ingrediënten zijn jalapenopepers, serranopepers, middelgrote rode ui, knoflookteentjes, verse koriander, limoensap, komijn, zout en sommige oliën. | De ingrediënten zijn onder andere fruit, noten, chilipeper, zwarte peper, kaneel en komijn. |
| Tijd | De algemene voorbereidingstijd is 20-25 minuten. | De algemene voorbereidingstijd als het helemaal opnieuw wordt gemaakt, duurt ongeveer een uur. |
| Houdbaarheid | Als het in de koelkast wordt afgedekt, is het ongeveer 1 week of anders 3 dagen houdbaar. | Indien bewaard als Mole-pasta in koelkastpasta, is deze ongeveer 4 maanden houdbaar in de koelkast. |
| Samenhang | Het heeft een romige consistentie. | Het heeft een dikke en jusachtige consistentie. |
Wat is tomatensaus?
Tomatillosaus verwijst naar saus die voornamelijk gemaakt is van Tomatillos. Tomatillo's lijken op tomaten, alleen kleiner met een groene kleur en schil. Ze worden uitgesproken als "toe-mah-TEE-yo". Het is een populaire vorm van salsa. Er zijn grofweg twee soorten: een rode tomatensalsa en salsa verde, gemaakt van tomatillos. De meeste mensen noemen ze zelfs groene tomaten. Ze zijn echter niet van het familiegeslacht tomaten. De Salsa verde- of tomatillosaus is over het algemeen heel gemakkelijk te maken, zelfs helemaal opnieuw. Meestal duurt de bereidingstijd 10 minuten en de kooktijd 15 minuten. De totale benodigde tijd is dus 25 minuten.
Eerst moeten de tomatillo's worden gewassen. Daarna moeten ze in de oven worden gebakken, op het fornuis worden gekookt of worden gekookt. Voor meer smaak heeft bakken of braden de voorkeur. Het koken van de tomatillo's is echter de meest gebruikelijke methode. In de volgende stap moeten deze tomatillo's worden gemengd in een blender of keukenmachine, samen met andere ingrediënten zoals limoensap, uien, knoflook, koriander en chilipepers. Het suggereerde dat deze ingrediënten fijn moesten worden gehakt voor een betere saus. Last but not least moet zout worden toegevoegd volgens de voorkeur van het individu. Deze saus kan worden gebruikt in tortilla's, burrito's, enchiladas, of zelfs voor het dippen van chips.
Wat is Mole Saus?
Molesaus verwijst naar een saus die voornamelijk is gemaakt van chilipepers, kruiden en noten. De kruiden bevatten over het algemeen zwarte pepers, kaneel en komijn. Het wordt in de volksmond gebruikt in veel Mexicaanse gerechten. De bereidingstijd duurt ongeveer 20 minuten. De kooktijd duurt 30 minuten. De extra benodigde tijd is ook 10 minuten. Daarom is de totale tijd die nodig is om molesaus te bereiden 60 minuten / een uur. In sommige gevallen kan de molsaus ook in 20 minuten worden gemaakt. Voor de saus van 20 minuten moeten eerst de uien worden gesneden en gebakken.
Later moeten knoflook en jalapeño worden toegevoegd. Daarna moeten in de volgende stap droge kruiden en bloem worden toegevoegd. Men moet ervoor zorgen dat de droge smaakmakers en bloem correct worden afgemeten. Na een tijdje roeren in het warme mengsel, moeten de extra groenten worden toegevoegd. Het mengsel moet een beetje worden afgekoeld voordat het wordt gemengd. Het mengsel moet vervolgens worden gemengd in een blender of een keukenmachine. Dit gemengde mengsel moet goed worden geklopt. Extra ingrediënten en zout moeten naar wens worden toegevoegd. Deze saus is in de koelkast te bewaren en 3 tot 4 maanden te gebruiken.
Belangrijkste verschillen tussen Tomatillo en Mole Sauce
Gevolgtrekking
Tomatillo en mole saus zijn heel verschillend van elkaar. Tomatillo-saus is gemakkelijker en Mole-saus is ingewikkeld. Tomatillo kost minder tijd, terwijl mol meer tijd kost in vergelijking. Tomatillosaus is ongeveer een week houdbaar. Integendeel, molsaus kan wel drie tot vier maanden meegaan. Ze hebben allebei een andere consistentie.
Tomatillosaus en Molesaus zijn enkele van de meest gebruikte sauzen in de Mexicaanse keuken. Van streetfood tot ingewikkelde gerechten of zelfs basischips. Deze sauzen genieten sterk de voorkeur. Dit komt door hun geweldige smaak en smaak die een grote bijdrage levert aan de Mexicaanse gerechten.
