Alle kippenliefhebbers kennen de heerlijkheid van de delicatessen van Tikka en Tikka Masala. Deze gerechten zijn een populaire specialiteit die is ontstaan in India. Hoewel de bereiding van deze twee gerechten bijna hetzelfde is, zijn ze totaal verschillend van elkaar.
Tikka vs Tikka Masala
Het verschil tussen Tikka en Tikka Masala is dat in Tikka de stukjes vlees of vegetarische keuzes zoals paneer in een tandoor worden gekookt nadat ze zijn gemarineerd in kruiden en wrongel. Terwijl Tikka Masala wordt bereid met vlees of vegetarische gerechten zoals paneer, en ze worden gekookt met extra kruiden, geroosterd, bereid en geserveerd met curry.
Tikka is een gerecht dat zijn oorsprong vindt in de Mughal-dynastie toen ze over India regeerden. De Mughals introduceerden de delicatesse van dit gerecht bij het Indiase volk. Tikka vertaalt naar stukjes, blokjes of brokken van een bepaald voedsel zoals kip of paneer. Deze stukjes of stukjes kip of paneer worden gemarineerd in yoghurt en kruiden en later aan een spies gevoerd en gegrild in een tandoor.
Tikka Masala is het hoofdgerecht dat wordt bereid door geroosterde stukjes vlees of paneer te marineren in masala of kruiden en een mix van wrongel en gekookt in een pittige sauscurry. De curry van dit gerecht is in wezen donker oranje van kleur. De oorsprong van dit gerecht is grotendeels terug te voeren op het Indiase subcontinent. De meest populaire variant van dit recept is ‘Chicken Tikka Masala’.
Vergelijkingstabel tussen Tikka en Tikka Masala
| Parameters van vergelijking: | Tikka | Tikka Masala |
| Voorbereiding | Tikka wordt bereid door stukken vlees of paneer te marineren, aan een spies te rijgen en in een tandoor te koken | Tikka Masala wordt bereid door de geroosterde kipbrokken of paneerbrokken in een pittige curry te koken. |
| Cursus | Tikka wordt geserveerd als aperitief, samen met andere maaltijden. | Tikka Masala wordt als hoofdgerecht geserveerd en wordt samen met rijst en Indiaas brood gegeten. |
| Wortels | Tikka is ontstaan op het Indiase subcontinent, waar het een populair voorgerecht is. | Tikka Masala vindt zijn oorsprong in het Verenigd Koninkrijk of het Indiase subcontinent (omstreden). |
| Hoofdingrediënten | De belangrijkste ingrediënten die gebruikt worden bij het bereiden van Tikka zijn vlees, paneer, marinade, yoghurt, kruiden of curry. | De belangrijkste ingrediënten die worden gebruikt bij het bereiden van Tikka Masala zijn kip, yoghurt, room, tomaat, ui, knoflook, gember, chilipeper. |
| variaties | De variaties van Tikka zijn Chicken tikka masala en Paneer tikka masala. | De variaties van Tikka Masala zijn Lam, vis of paneer tikka masala. |
Wat is Tikka?
Tikka is een gerecht dat als aperitief wordt geserveerd en dat zowel op het Indiase subcontinent als in de regio's van Groot-Brittannië populair is. De oorsprong van het gerecht Tikka gaat terug tot de Mughal-dynastie. De voedingsmiddelen die meestal worden gebruikt bij het bereiden van Tikka zijn Kip of Paneer, de niet-vegetarische en vegetarische alternatieven.
Tikka wordt bereid door vlees of paneer te hakken en andere
groenten in blokjes en later gemarineerd in een mengsel van grammeel, gember- en knoflookpasta, citroensap, kwark en een mengsel van andere kruiden. De kip- of paneerblokjes worden later aan de marinade toegevoegd en een nacht opzij gezet. Als de stukjes goed gemarineerd zijn, worden ze scheef naar voren geregen, samen met groenten zoals paprika en uien. Deze spiesjes worden vervolgens in een tandoor- of barbecueoven geplaatst.
De Tikka-gerechten zijn een deel van het populaire straatvoedsel in India en zijn de favoriete gerechten van buitenlandse toeristen. Er zijn controverses geweest met betrekking tot de oorsprong van Chicken Tikka, waar mensen hebben beweerd dat het afkomstig is uit Groot-Brittannië en sommigen beweren dat het afkomstig is uit Noord-India. Het gegrilde tandoor gerecht kan variëren van tinten groen tot vermiljoen vanwege de verschillende specerijen en kruiden die worden gebruikt bij het marineren van de tikka's.
Wat is Tikka Masala?
Tikka Masala is een variant van Tikka. Het gerecht wordt voornamelijk bereid met stukjes kip of paneerblokjes. Chicken tikka masala is een gerecht dat wordt gemaakt met geroosterde gemarineerde kipstukjes of kip tikka's in een pittige jus. De jus is gewoonlijk glad en dik en heeft een oranje tint. Er zijn nogal wat theorieën en samenzweringen met betrekking tot de fysieke oorsprong van het gerecht, voornamelijk verdeeld onder degenen die het in verband brengen met chef-koks uit Zuid-Azië die in Groot-Brittannië wonen en degenen die het inspecteren als zijnde gebaseerd op het Indiase subcontinent.
Chicken Tikka Masala of Paneer Tikka Masala wordt geserveerd in duizenden Indiase restaurants over de hele wereld en is een populaire keuze als hoofdgerecht. Het wordt bereid met stukjes kip-tikka's of paneer-tikka's door ze te koken in een smeuïge saus van tomaat en koriander. Er zijn veel variaties op dit recept. Enquêtes hebben uitgewezen dat er ongeveer 48 variaties van Tikka Masala-recepten zijn, en het enige algemene ingrediënt dat hierin werd gebruikt, is kip.
Paneer tikka masala is een populaire variant op het Indiase subcontinent, in tegenstelling tot kip, aangezien de meerderheid van de bevolking uit vegetariërs bestaat. Kip Tikka Masala staat bekend als het op één na populairste buitenlandse gerecht ter wereld. Het wordt meestal geserveerd bovenop rijst en ook met roti (Indiaas brood).
Belangrijkste verschillen tussen Tikka en Tikka Masala
Gevolgtrekking
Kortom, zowel de gerechten van Tikka als Tikka Masala kunnen niet zonder elkaar. Zonder de bereiding van Chicken Tikka of Paneer Tikka kan er geen Tikka Masala zijn. De oorsprong van de gerechten is gevarieerd en de bewijsstukken die de theorieën met betrekking tot deze gerechten ondersteunen, blijven veranderen met de periodieke improvisaties van deze gerechten. Wat de oorsprong van deze gerechten ook is, ze worden over de hele wereld geserveerd, maar vormen een belangrijk onderdeel van de Indiase keuken.
