De Japanse keuken staat bekend om zijn zeer authentieke en verrukkelijke gerechten. Twee van de meest voorkomende gerechten zijn sushi en sashimi. Beide termen worden echter door elkaar gebruikt, hoewel beide onderscheidende kenmerken hebben.
In feite kan men na het doornemen van de menukaart in een restaurant sushi bestellen in plaats van sashimi en vice versa.
Sushi versus Sashimi
Het verschil tussen sushi en sashimi is dat sushi verwijst naar azijnrijst, terwijl sashimi dun gesneden vis/vlees betekent, geserveerd met of zonder bijgerechten.
Bovenstaande is echter niet het enige verschil. Een vergelijking tussen beide termen op bepaalde parameters kan licht werpen op subtiele aspecten:
Vergelijkingstabel tussen sushi en sashimi (in tabelvorm)
| Vergelijkingsparameter: | Sushi | Sashimi |
|---|---|---|
| Betekenis/beschrijving | Sushi is azijnrijst die geserveerd wordt met of zonder groenten/vis | Sashimi is dun gesneden rauwe vis of vlees (meestal vis) |
| Basis ingrediënten | Rijst plus azijn (er mag zelfs suiker of zout aan toegevoegd worden) | Rauwe verse vis plus plakjes radijs of andere groenten |
| Of het nu om rijst gaat | Ja, plus andere ingrediënten | Nee |
| Of Sushi nu als Sashimi wordt beschouwd en vice versa | Sushi kan sashimi bevatten (bijvoorbeeld een gerecht dat nigiri wordt genoemd) | Sashimi is een rauwe vis, er komt geen rijst bij kijken en wordt daarom niet als sushi beschouwd |
| Of het nu gaat om koken | Ja | Nee, want er wordt rauwe vis geserveerd |
| Soorten | Sushi-Nigiri, maki | Sashimi-tonijn, zalm, makreel |
| Welke heeft meer calorieën en koolhydraten | Sushi bevat meer calorieën/koolhydraten omdat er rijst wordt gebruikt | Sashimi bevat weinig calorieën |
| Welke geeft meer voeding en is gezond | Niet zo gezond in vergelijking met sashimi omdat rijst geen omega-3 vetzuren mag bevatten | Gezonder door het visgehalte |
| Veiligheidsperspectief | Zwangere vrouwen moeten vermijden | Over het algemeen veilig, maar hangt ervan af of de vis goed is schoongemaakt of niet |
| Is de bereidingswijze hetzelfde? | Omdat het rijst met azijnsmaak is, verschilt de bereidingswijze van sashimi | Het zijn plakjes rauwe vis en daarom anders bereid dan sushi? |
| Welke is populairder? | Populairder dan sashimi | Minder populair dan sushi |
| Uitgesproken als | soo·shee | sa·shee·mee |
| Hoe gewoonlijk gegeten of geserveerd? | "Zoals het is" zonder verdere toppings, hoewel saus kan worden gebruikt | Saus/pasta is aangebracht of garnering is gedaan |
| Kostenperspectief | Sushi is goedkoop op zak? | Sashimi is duur omdat er vis van hoge kwaliteit wordt gebruikt? |
Wat is Sushi?
Sushi betekent letterlijk rijst met azijn. De term 'su' staat voor azijn en 'shi' voor rijst. Beide zijn Japanse woorden vandaar de term sushi. In principe is elke rijst in combinatie met azijn sushi en komt er geen vis aan te pas.
Sushirijst is een bepaalde klasse rijst bereid met rijst en azijn. Sushi heeft zijn eigen kenmerkende smaak. Sushi is eigenlijk een rijk gerecht. Sushi bevat mogelijk geen rauwe vis of zelfs helemaal geen vis.
Sushi heeft twee hoofdvariëteiten en wordt meestal geserveerd in de vorm van nigiri en maki (broodjes) die fundamenteel verschillen in de bereiding en het serveren. Nigiri is een kleine rechthoekige rijsttaart die kan worden gegarneerd met sashimi (d.w.z. plakjes verse rauwe vis of vlees die op de taart worden geplaatst).
Maki, is iets waar de meeste mensen bekend mee zullen zijn, omdat het wordt gerold met azijnrijst, groenten en andere ingrediënten die allemaal van binnen zijn opgerold.
Sushi heeft prijzenswaardige gezondheidsvoordelen die het resultaat zijn van vele elementen zoals rijst, vis en groenten die in het gerecht zijn opgenomen.
Sushi is een fantastische bron van koolhydraten, bevat gezonde mineralen zoals natrium en jodium, en kan in combinatie met vis aanzienlijke voordelen bieden in de vorm van omega-3-vetzuren en selenium. Andere voordelen zijn een lager vetgehalte en antioxiderende eigenschappen.
We hebben de beste deal(s) op Amazon voor je gevonden
| Voorbeeld | Product | |
|---|---|---|
|
|
Delamu Sushi Making Kit, 20 in 1 Sushi Bazooka Roller Kit met Koksmes, Bamboematten, Bazooka… | Controleer prijs op Amazon |
|
|
Sushi Making Kit - Originele Aya Bazooka Kit - Sushi Mes - Video Tutorials - Sushi Maker - 2 Bamboe… | Controleer prijs op Amazon |
|
|
Soeos Beginner Sushi Making Kit, 10 Delige Bamboe Sushi Kit met 2 Bamboe Rolling Matten, 5 Paar… | Controleer prijs op Amazon |
Wat is sashimi?
Sashimi betekent in precies begrip vis- of vleesplakken. De term 'sashi' verwijst naar doorboord of gesneden en 'mi' staat voor vlees. Sashimi bestaat in feite uit verse en rauwe vis of vlees, in zeer dunne stukjes gesneden en geserveerd met een gezouten sojasaus en andere bijgerechten zoals rijst en groenten.
Sashimi kan uit meerdere varianten bestaan zoals makreel, zalm, aardappelsashimi, vette tonijn, yellowtail en inktvis. Ook de soorten vlees die als sashimi kunnen worden geserveerd, zijn rundvlees, kip en varkensvlees (hoewel niet in Japan).
Sashimi wordt geserveerd met of zonder rijst met voldoende garnituur om hetzelfde op smaak te brengen. Voor het maken van sashimi wordt idealiter vis van de beste kwaliteit gebruikt (die bij het doden meteen wordt ingevroren om de versheid mogelijk te maken). Idealiter heeft zoutwatervis de voorkeur vanwege minder risico op parasieten om darmproblemen te voorkomen.
Belangrijkste verschillen tussen sushi en sashimi
- Sushi is rijst met azijn. Sashimi is in dunne plakjes gesneden rauwe vis of vlees.
- Sushi kan rijst plus vis bevatten, hoewel azijnrijst het belangrijkste element is, vandaar dat het als sashimi kan worden beschouwd. Sashimi bestaat alleen uit rauwe vis/vlees en wordt daarom niet als sushi beschouwd.
- Sushi is een gezond gerecht bestaande uit koolhydraten, eiwitten, mineralen en vitamines en het toevoegen van groenten aan het gerecht kan de voedingswaarde verhogen. Sashimi is een gezonder gerecht dan sushi vanwege het gehalte aan omega-3 vetzuren in de rauwe vis.
- Sushi heeft meerdere variëteiten zoals inari-sushi, nigiri, temaki, chirashi-zushi, norimaki enz. Die kunnen afhangen van de manier waarop het wordt bereid en geserveerd. Sashimi komt in verschillende vormen, afhankelijk van de gebruikte vis of vlees, zoals tonijn, garnalen, makreel, ika, rood vlees, varkensvlees enz.
- Sushi is misschien niet de ideale keuze om te eten voor iemand die dol is op snelle en kant-en-klare gerechten, aangezien sushi meer tijd en voorbereidingsinspanningen kost. Sashimi is een geweldige keuze voor mensen die iets snel willen bereiden en daarom een voorkeursoptie in dergelijke scenario's.
- Sushi is niet zo duur, aangezien de hoofdingrediënten azijnrijst zijn. Sashimi is duurder omdat de vis die bij de bereiding wordt gebruikt van zeewater en van hoge kwaliteit is.
Gevolgtrekking
Sushi en sashimi worden als synoniemen beschouwd, wat niet klopt. Dit kan te wijten zijn aan het feit dat sushi samen met rauwe vis/vlees wordt gegeten. Sashimi is echter een correcte term voor gesneden rauwe zeevruchten.
De voorkeur voor sushi of sashimi kan gebaseerd zijn op individuele voorkeuren, dieet of levensstijl, maar beide vormen geweldige delicatessen met unieke smaken. Als ze methodisch worden geserveerd met de juiste garnering en saus, kunnen ze een gezonde en extravagante eetgelegenheid worden voor de voedseleter.
- https://dictionary.cambridge.org/dictionary/english/sushi
- https://dictionary.cambridge.org/dictionary/english/sashimi
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5083873/
- https://jfoodprotection.org/doi/abs/10.4315/0362-028X-71.4.860
Laatste update op 2021-12-08 / Amazon Affiliate-links / Afbeeldingen van Amazon Product Advertising API
