De stout en porter vallen onder donkere bieren. Er zijn twee soorten bier op de markt. Donkere bieren en licht bier verschillen in het brouwproces. Ze hebben allebei verschillende bonen die betrokken zijn bij het fermentatieproces.
De fermentatie waarmee de bieren worden geproduceerd, vindt plaats in het anaërobe proces. Daarom, als de gistsoorten verschillen, heeft dit invloed op de alcoholconcentratie en de kleur van de bieren. Zo worden ze lichte en donkere bieren genoemd.
Stout vs Porter
Het verschil tussen stout en porter is dat het alcoholpercentage in de bieren aanwezig is. De stout bleek altijd sterker te zijn in vergelijking met de portier. De stout werd altijd gemarkeerd als het bier met de donkerbruine kleur, het romige bier en de bitterheid. Aan de andere kant was de portier licht in vergelijking met de stout. Het heeft een moutige donkere kleur en is smaakvol. De stout blijkt een koffiesmaak te hebben van gebrande mouten, terwijl de porter niet veel smaak heeft.
De stout is altijd in verband gebracht met donkere bieren. De eerste stout werd ontdekt in 1677 en werd in die tijd "kracht" genoemd. Later in 1722 werden ze dragers genoemd omdat ze door de dragers werden gemaakt. Ze hadden variatie door het verschil in hun alcoholpercentage, ook wel alcohol per volume (ABV) genoemd. Het ABV kan variëren van 7% tot 8% in die bieren. Momenteel vallen ze onder donkere bieren en niet onder sterke bieren.
De Porter is het bier dat in 1722 aan de stour werd gegeven. Maar later werden de stout en de porter gedifferentieerd door nieuwe variëteiten te introduceren. De porter werd voor het eerst gemaakt in Engeland in de 18e eeuw. Ze waren gemaakt van bruine mout en zagen er donker uit. De portier begon populair te worden en werd tot het einde van de 18e eeuw wereldwijd geproduceerd.
Vergelijkingstabel tussen Stout en Porter
| Parameters van vergelijking: | Stout | Portier |
| Jaar van fabricage | De stout werd voor het eerst vervaardigd in 1677 en het bewijs werd gevonden in de manuscripten. Ze werden beschreven als kracht in de manuscripten samen met het recept. | De Porter werd voor het eerst vervaardigd in de 18e eeuw. Toch is in sommige boeken de portier voor het eerst bekend in 1722. De reden hierachter is dat de stout in 1722 portier werd genoemd. |
| Definitie | De stout is een donker bier en staat zeer bekend om zijn donkere kleur en gemoute smaak. | De porter is een donker bier dat bekend staat om zijn bruine gemoute kleuren en smaakvol is. |
| Smaak | De stout heeft dominant gemoute smaken als koffiebonen. | De porter heeft niet de gemoute smaak als de stout. |
| Alcoholconcentratie | De alcoholconcentratie vind je meer in de stout dan in de porter. Het ABV heeft ongeveer 7% tot 8%, afhankelijk van het merk alcohol dat de persoon consumeert. | De alcoholconcentratie is lager in vergelijking met de portier. Het ABV heeft ongeveer 5% tot 6,6%, die variëren van variëteit tot variëteit van de porterbieren. |
| Kleur | De stout is donkerbruin. | De porter heeft een lichte kleur in vergelijking met de stout. |
Wat is Stout?
De stout is een woord dat dapper betekent, maar in de 14e eeuw kreeg de stout de connotatie van kracht. Het is een donker bier en heeft een smaak van gebrande mouten. De stout is voedzaam en werd beroemd in Groot-Brittannië tijdens de Eerste Wereldoorlog. Later in de 20e eeuw verloren ze hun populariteit. Maar in 1970 zong Michael Jackson over de stout in zijn liedjes die hun populariteit terugbrachten. In de 21e eeuw werd de stout opnieuw beroemd vanwege nieuwe variëteiten.
De stout werd voor het eerst gevonden in 1622 en het bewijs werd gevonden in het Egerton-manuscript. Het manuscript beschreef de stout als de kracht. Later in 1722 stond de stout bekend als de portier. De stout moet de smaak van gebrande bonen domineren, net als koffie. De stout staat bekend als een sterk bier met een ABV van ongeveer 6 tot 8 procent.
De stout is ook verkrijgbaar in de melksmaak. De milkstout bevat lactose, suiker (geproduceerd uit de melk). De milkstout is niet gefermenteerd omdat deze lactose bevat. De milkstout is zoet en voegt ook nog eens toe aan het bier. De melkstout wordt aan de moeders gegeven die zouden helpen bij de productie van de melk. Maar in 1944 werd de milkstout vervolgd voor het verkeerd etiketteren van het product.
Wat is Portier?
De Porter werd voor het eerst vervaardigd in het begin van de 18e eeuw in Londen, Engeland. De naam portier is afkomstig van de rivier- en straatportier. Dit was het eerste bier dat werd gebrouwen. In 1722 was ook de eerste keer dat de portier voor het eerst werd vervaardigd. Toch werd die portier later de stout genoemd.
Alle andere bieren werden verkocht en gedronken nadat ze waren verrot. Maar de Porter bleek het beste product dat je direct kunt consumeren. De alcoholconcentratie is veel lager in de portiers in vergelijking met de likeuren. Van alle likeuren is bekend dat ze de beste smaak geven. Ze zijn dronken na enige tijd van rotten.
In de Eerste Wereldoorlog was er een grote schaarste aan granen. Groot-Brittannië en Ierland pasten beide beperkingen toe op het gebruik van granen in de bieren. Zo was destijds het alcoholpercentage in deze bieren verlaagd. Toch hielden Ierse brouwers de alcoholconcentratie dicht bij de laatste concentratie. Maar tijdens de Tweede Wereldoorlog ging zelfs het land niet door de oorlog, de schaarste bleef bestaan. Dit werd de "Noodsituatie" genoemd.
Belangrijkste verschillen tussen Stout en Porter
Gevolgtrekking
De Stout en Porter zijn de donkere bieren met geroosterde bonen. Het verschil dat vooral bij deze bieren te zien is, is dat deze bieren een wisselend alcoholgehalte hebben. De Stout heeft de overheersende smaak van de gezette bonen, die vergelijkbaar is met de koffiebonen, maar de Porter heeft niet veel smaak. De Stout is nog sterker in vergelijking met de Porter.
De Stout werd eerder in de 16e eeuw Porter genoemd, maar in latere jaren waren de Porter en Sout de namen die aan de twee verschillende biersoorten werden gegeven. Ook al zijn het beide donkere bieren, toch zijn ze verschillend in geur en smaak.
