Het zoeken en vinden van de perfecte smaak en smaak is iets waar de mensheid vanaf het begin van de jaartelling naar op zoek was. Als ze de ene bevredigende smaak krijgen, gaan ze op zoek naar de volgende en deze cyclus gaat maar door. Om de perfecte smaak te krijgen, hebben we verschillende gerechten en keukens ontwikkeld.
Sommige zijn ontdekt door ongelukken. Sauzen werden ook als zodanig ontdekt en nu hebben we verschillende soorten sauzen zoals tomatensaus, sojasaus, teriyakisaus, enz. Sojasaus en teriyakisaus, hoewel verschillend, hebben voor sommigen de oorzaak van verwarring geweest over de gerechten die ze kunnen gebruiken in.
Sojasaus versus Teriyakisaus
Het verschil tussen sojasaus en teriyakisaus is dat sojasaus een zoute smaak heeft omdat het voornamelijk wordt gebruikt voor beitsen of als additief, terwijl teriyakisaus een zoete smaak heeft die kan verschillen afhankelijk van de toegevoegde ingrediënten.
Sojasaus is de vloeistof die in aanwezigheid van schimmels en zout uit de pasta van gefermenteerde sojabonen wordt gehaald. Ze zijn al 3000 jaar in gebruik. Het werd voor het eerst gebruikt in China voor het inleggen van vissen door zout en tarwe toe te voegen. Het wordt nu gebruikt voor veel andere gerechten en vooral in Aziatische keukens.
Teriyakisaus is een soort sojasaus die is gemaakt door bruine suiker toe te voegen. het werd voor het eerst gebruikt in Japan in de 17e eeuw. De basis van deze saus is sojasaus met toegevoegde ingrediënten, afhankelijk van het gerecht waarvoor het wordt gebruikt. Teriyakisaus heeft een zoete smaak en ziet er oranje of koperachtig uit met een sterke consistentie.
Vergelijkingstabel tussen sojasaus en teriyakisaus
| Parameters van vergelijking: | Sojasaus | Teriyakisaus |
| Oorsprong | 3000 jaar geleden in China | Met toegevoegde ingrediënten in Japan in de 17e eeuw |
| ingrediënten | Gefermenteerde sojabonen en soms tarwe | Sojasaus als basis met bruine suiker en andere toegevoegde ingrediënten |
| Smaak | Is meestal zout | Omdat er bruine suiker is, is het zoeter dan sojasaus |
| Verschijning | Heeft een donkere kleur | Heeft een lichte, bijna koperachtige of oranje kleur |
| Samenhang | Heeft een waterige consistentie | Heeft een dikke consistentie |
| Toepassingen | Gebruikt in veel Aziatische keukens als additief | Wordt gebruikt als kookmiddel |
Wat is sojasaus?
Sojasaus of algemeen bekend als soja is een pasta van gefermenteerde sojabonen. De oorsprong is 3000 jaar geleden in China te dateren en heeft een waterige consistentie met een donkergekleurde uitstraling. Omdat tijdens de fermentatie zout wordt toegevoegd, heeft de uiteindelijke saus een zoute smaak.
Ze kunnen direct aan het voedsel worden toegevoegd om de smaak te verbeteren, net zoals Indiase kruiden dat doen. Ze worden ook geserveerd als bijgerechten voor rijst, noedels en sushi.
Omdat ze bij kamertemperatuur kunnen worden bewaard, worden ze in restaurants op tafels bewaard. De verschillende variaties voor sojasaus worden gezien als gevolg van verschillen tijdens de productie en verschillende methoden die ervoor worden gebruikt.
Traditioneel werden de gefermenteerde sojabonen met schimmels en zout in grote urnen bewaard. Het zou maanden duren voor hun voorbereiding.
We hebben de beste deal(s) op Amazon voor je gevonden
| Voorbeeld | Product | |
|---|---|---|
|
|
Kikkoman Sojasaus, sojasaus, 64 fl oz | Controleer prijs op Amazon |
|
|
Kikkoman Japans gemaakte sojasaus, 33,8 Ounce | Controleer prijs op Amazon |
|
|
Premium donkere sojasaus Lite en natriumarm | 2 flessen donkere sojasaus 23.65oz echte authentieke… | Controleer prijs op Amazon |
Wat is teriyakisaus?
Teriyakisaus is een speciaal soort sojasaus. Het gebruikt sojasaus als basis en afhankelijk van de andere ingrediënten die voor deze saus worden gebruikt, varieert de smaak en de textuur. Gewoonlijk hebben ze een oranje-koperachtig uiterlijk met een dikke consistentie.
Teriyaki is een kookstijl die veel gebruikt wordt in Japan. Deze methode omvat het glazuren, roosteren en grillen van het voedsel. Dit wordt gedaan met sojasaus, mirin en suiker en deze saus wordt teriyakisaus genoemd.
Teriyakisaus is over het algemeen zoet vanwege de toegevoegde bruine suiker in de meeste. Maar sommige landen voegen ook mirin of wijn toe om de smaak en het uiterlijk ervan te verbeteren.
Ze kunnen worden gebruikt voor kippenvleugels in het westen of gewoon als een dip zoals de sojasaus.
We hebben de beste deal(s) op Amazon voor je gevonden
| Voorbeeld | Product | |
|---|---|---|
|
|
Sunny's Gourmet Products Koreaanse teriyakisaus | Controleer prijs op Amazon |
|
|
Kikkoman Teriyaki Marinade & Saus, 64 Fl Oz | Controleer prijs op Amazon |
|
|
Soy Vay Veri Veri Teriyaki Marinade en Saus Value Pack -- Twee 42 oz. Flessen (84 oz totaal) | Controleer prijs op Amazon |
Belangrijkste verschillen tussen sojasaus en teriyakisaus
- Sojasaus is 3000 jaar geleden ontstaan in China voor het inleggen van vis. Teriyakisaus is een soort sojasaus met toegevoegde ingrediënten. Het dateert uit de 17e eeuw in Japan waar het werd gebruikt voor ‘glazing grill’.
- De belangrijkste ingrediënten van sojasaus zijn geroosterde en gefermenteerde sojabonen. Op sommige plaatsen voegen ze tarwe of kleine hoeveelheden bruine suiker toe. Door ingrediënten zoals suiker of groenten toe te voegen, kan de sojasaus worden gebruikt om teriyakisaus te maken. De ingrediënten van teriyakisaus zijn dus sojasaus en toegevoegde ingrediënten.
- Sojasaus is meestal zout, terwijl teriyakisaus zoet is vanwege de toegevoegde suiker. Maar de smaak van teriyakisaus kan ook verschillen op basis van de toegevoegde ingrediënten.
- Teriyakisaus is lichter dan de donkergekleurde sojasaus. Het heeft een bijna koperachtige kleur of oranje. Deze kleur is ook afhankelijk van de ingrediënten.
- De consistentie van sojasaus is nogal waterig. Teriyakisaus wordt gezien als een dikke consistentie.
- Teriyakisaus wordt gebruikt als kookmiddel. Maar sojasaus wordt in de Aziatische keuken in de volksmond als additief gebruikt en niet als kookmiddel zelf.
Gevolgtrekking
Sojasaus en teriyakisaus, hoewel ze er verschillend uitzien, hebben dezelfde basisingrediënten. Ze zijn allebei gemaakt van sojabonen die zijn geroosterd en gefermenteerd. Sojasaus is namelijk de basis voor de bereiding van teriyakisaus.
Sojasaus of soja is een vloeibare smaakmaker uit Oost-Azië. Ze zijn de vloeistof uit de pasta van gefermenteerde sojabonen, maar op sommige plaatsen wordt geroosterd graan of pekel gebruikt. Ze worden voornamelijk gebruikt als additief in veel Aziatische keukens. Het kan ook worden gebruikt als dip voor rijst, noedels, enz.
Teriyaki is een kookmethode die vaak wordt waargenomen in Japan en de saus die hiervoor wordt gebruikt is teriyakisaus. Het gebruikt sojasaus als basis met extra ingrediënten zoals bruine suiker, honing of knoflookpasta. Ze worden voornamelijk gebruikt voor het glazuren van vlees of andere gerechten. Deze saus wordt ook gebruikt voor hamburgers van de westerse cultuur.
Sojasaus en teriyakisaus zijn verschillende sauzen en hebben verschillende smaken. Sojasaus heeft een zoute smaak en kan worden gebruikt als vervanging voor zout in gerechten of gewoon als bijgerecht. Teriyakisaus heeft meestal een zoete smaak.
Referenties
Laatste update op 2021-12-05 / Amazon Affiliate-links / Afbeeldingen van Amazon Product Advertising API
