Zuivelproducten maken deel uit van de dagelijkse voeding van bijna iedereen. Het kan de vorm hebben van melk, yoghurt, kaas, room, enzovoort. Al deze producten kunnen voor velerlei doeleinden worden gebruikt. Er zijn er enkele die erg populair zijn, zure room en roomkaas zijn er twee van.
Zure room versus roomkaas
Het verschil tussen zure room en roomkaas is dat zure room zuurder van smaak is dan roomkaas. Er zijn bovendien verschillen tussen de twee met betrekking tot hun productieproces, smaak, textuur, vet, cholesterol en het gehalte aan andere ingrediënten.
Zure room, ook wel zure room genoemd, is een zuivelproduct dat wordt gemaakt door normale fermentatieroom. Dit gebeurt samen met melkzuurbacteriën. Het verdikt de room, maakt hem zuurder en zuurder. Hoewel het niet volledig gefermenteerd is. Het moet echter voor en na het openen worden gekoeld.
Roomkaas is een zuivelproduct met een zachte romige textuur en een milde smaak. Het is voornamelijk gemaakt van melk en kan gemakkelijk thuis worden gemaakt. Het moet vers worden geconsumeerd. Het wordt gebruikt als spreads en dips. Het is ook het hoofdingrediënt in het populaire dessert Cheesecake.
Vergelijkingstabel tussen Zure room en roomkaas
| Parameters van vergelijking: | Zure room | Roomkaas |
| Werkwijze | De productie van zure room omvat de fermentatie van room. | De productie van roomkaas omvat het stremmen en aftappen van melk. Daarna wordt het verwerkt tot een gladde en zachte kaas. |
| Zure smaak | Zoals de naam al doet vermoeden, heeft zure room een zure smaak. | Zoals de naam al doet vermoeden, heeft roomkaas een romige textuur zonder veel zure smaak. |
| Dik | Zure room bevat 20% vetten. En in vergelijking ook minder vet dan roomkaas. | Roomkaas heeft 33% melkvet. En het heeft meer vet dan zure room in vergelijking. |
| cholesterol | Ter vergelijking: het cholesterol in zure room is 42% minder in roomkaas. | Ter vergelijking: het cholesterol zit meer in roomkaas. |
| Andere ingrediënten | Ter vergelijking: zure room bevat minder eiwitten en koolhydraten. | Ter vergelijking: roomkaas heeft meer eiwitten en koolhydraten. |
Wat is zure room?
Zure room verwijst naar een populair zuivelproduct dat wordt vervaardigd door de fermentatie van gewone room samen met bepaalde melkzuurbacteriën. De term zure room wordt in veel landen gebruikt, zoals Amerika, Australië, Nieuw-Zeeland, enzovoort. In het Brits-Engels wordt het echter in de volksmond zure room genoemd. Het doel van de melkzuurbacteriën in het proces is om de gewone room dikker en nog zuurder te maken. Het wordt ook wel zuur genoemd. Er is een soort zure room die meer vet bevat en minder zuur is. Het heet Crème fraîche. De traditionele methode om zure room te maken, hield in dat de fermentatie van magere room, die werd verkregen uit de top van melk, mogelijk was. Dit gebeurde bij een matige temperatuur.
Het fermentatieproces met melkzuurbacteriën maakt de room niet alleen dikker, maar ook zuurder. Hierdoor is het mogelijk om het op natuurlijke wijze te bewaren. De zure room, die commercieel wordt geproduceerd, heeft een bepaald percentage melkvetten voor en na het fermentatieproces. Ze hebben ook geen zuurpercentage lager dan 0,5. Daarnaast heeft het ook beperkingen op het percentage andere ingrediënten. Net als de rest van de zuivelproducten is zure room niet volledig gefermenteerd. Net als de rest moet het echter voor en na gebruik worden gekoeld.
Wat is Roomkaas?
Roomkaas verwijst naar een zacht en romig zuivelproduct. Het heeft een milde en frisse smaak. Deze crème is gemaakt met verse room en melk. Bij industriële productie worden bepaalde stabilisatoren gebruikt, zoals johannesbroodpitmeel en carrageen. Roomkaas is bedoeld voor verse consumptie omdat het, in tegenstelling tot andere kaas, niet van nature gerijpt is. Het is ook anders in termen van textuur, smaak en productie dan de andere. Er zijn veel methoden om thuis roomkaas te maken met een paar eenvoudige stappen. De perfecte consistentie, textuur en smaak van een commercieel bereide zijn echter moeilijk te verkrijgen. De commerciële hebben een bepaalde hoeveelheid ingrediënten die door de overheid zijn goedgekeurd.
Roomkaas kan worden gebruikt om een spread te vormen met yoghurt, gelei en andere. Er zijn veel populaire methoden om roomkaas te gebruiken, zoals het als spread op brood, als dip voor snacks en zelfs in salades. Afgezien daarvan is het meest populaire gebruik de woestijnen. Roomkaas is populair in een breed scala aan bakrecepten. Een die opvalt als de meest populaire - 'The Cheesecake'. Roomkaas is het hoofdingrediënt van dit alom bekende beroemde dessert. Het wordt ook gebruikt met of als vervanging voor boter.
Belangrijkste verschillen tussen Zure room en roomkaas
Gevolgtrekking
Zure room en roomkaas zijn twee verschillende soorten zuivelproducten. Ze worden beide verkregen via verschillende productieprocessen. De twee hebben verschillende texturen en smaken. De ene is erg zuur en de andere erg zacht met een milde smaak. Beide kunnen op veel verschillende manieren en in veel recepten worden gebruikt. Roomkaas is echter vooral favoriet als het gaat om desserts.
