Koken is een dagelijkse bezigheid, het is een heel basale huishoudelijke klus. Koken zelf heeft veel procedures om verschillende gerechten te maken. Elk voedselproduct heeft verschillende recepten en ingrediënten. Koken is een brede term die betrekking heeft op frituren, bakken, braden, enz. en al deze hebben verschillende technieken en hulpmiddelen.
Van alle bakken wordt beschouwd als een complexere procedure in vergelijking met andere, bakken wordt gedaan om cakes, gebakjes, koekjes, taarten, pasteitjes enz. Te bereiden. Bakken vereist een aantal specifieke afmetingen van ingrediënten om gebakken items smakelijker en perfect van vorm en grootte te maken. Oliën worden over de hele wereld gebruikt, in verschillende vormen. Het is bijna onmogelijk om voedsel te koken zonder een druppel olie te gebruiken.
Elk proces, of het nu braden, braden, bakken, bakken, enz. is, vereist olie als cruciaal ingrediënt. Oliën zijn op de markt verkrijgbaar in verschillende vormen, zoals vloeibaar, vast en halfvast.
Verkorten versus reuzel
Het verschil tussen bakvet en reuzel is dat het bakvet is gemaakt van plantaardige olie, terwijl reuzel 100% dierlijk vet is (meestal varkensvet). Bakvet en reuzel worden soms verkeerd begrepen als één product, maar er zijn verschillen tussen beide.
Vergelijkingstabel tussen bakvet en reuzel (in tabelvorm)
| Parameters van vergelijking: | Verkorting | Vet |
|---|---|---|
| Gebruikt product | Plantaardige olien | Dierlijk vet |
| Gezondheid | Bevat transvet, geen gezonde optie. | Bevat geen transvet, een gezonde optie. |
| vorm van olie | Olie in vaste vorm | Halfvaste vorm van olie |
| Doel | Gebruikt bij het koken | Gebruikt bij de productie van zepen en cosmetica. |
| Bestaan | Kwam begin twintig. | Van oudsher gebruikt. |
Wat is verkorten?
Bakvet is een vaste vorm van plantaardige olie, die over het algemeen wordt gebruikt bij het bakken om schilferige lagen in gebak of cakes te maken. Bakvet is een zuivelproduct dat bestaat uit plantaardige olie of boter.
Bakvet is 100% vet, wat het een ongezonde optie maakt in vergelijking met andere soorten boter. Bakvet wordt ook wel gehydrogeneerde olie genoemd. Het bevat transvet dat het risico op hartaandoeningen verhoogt.
Verkorting kwam in gebruik tijdens de vroege jaren twintig en heeft meestal de voorkeur van veganisten. Het proces van het verkrijgen van verkorting is misschien niet mogelijk thuis. Over het algemeen bestaat bakvet uit sojaolie, palmolie of katoenzaadolie.
Het heeft geen specifieke smaak, maar nu hebben merken een breed scala aan gearomatiseerde boters geïntroduceerd.
Verkorting is van vier soorten, dat zijn: -
- Stevig- gebruikt bij het bakken van taartbodems, gebak, brood dit worden ook wel ‘baksticks’ genoemd.
- Vloeistof- vaak gebruikt voor frituren.
- alle doel- gebruikt door professionals in het bakken.
- Taart en glazuur– het wordt ook gebruikt door professionals in het bakken.
Voor alle doeleinden en cake en glazuur hebben geen emulgatoren.
Bakvet wordt ook gebruikt om voedsel glutenvrij te maken. Het fungeert als een barrière voor glutenmoleculen en voorkomt dat het gluten vormt. Er zijn veel mensen die allergisch zijn voor gluten, dus bakvet heeft altijd de voorkeur voor dergelijke mensen.
Inkorten houdt taarten of broden na het bakken iets langer zacht en verlengt de houdbaarheid van brood of cake. Verkorting is op de markt verkrijgbaar in een grote verscheidenheid aan merken, deze zijn gemakkelijk verkrijgbaar op lokale markten. Prijs kan per merk verschillen.
Wat is Lard?
Reuzel is een halfzachte vorm van olie die bestaat uit dierlijk vet (meestal varkensvet), dat gewoonlijk wordt gebruikt om te frituren tijdens het koken. Het is 100% dierlijk vet. Reuzel wordt gewonnen uit het proces van 'rendering', waarbij het vettige deel van varkensvlees wordt gekookt totdat het gesmolten is. Het kan thuis zelf worden gedaan.
Varkenshaas, buik of schouders zijn de porties die worden gebruikt om het meeste reuzel te extraheren. Dit vet is bij kamertemperatuur in vaste vorm. Rendering kan worden gedaan op 93 tot 115 graden Fahrenheit.
Reuzel bevat geen transvet, waardoor het een gezonde optie is om mee te koken. Het heeft een hoog rookpunt wat het bakken gemakkelijk maakt. Reuzel wordt gebruikt bij het braden, grillen, bakken en bakken. Naast koken wordt reuzel ook gebruikt in biobrandstoffen, de productie van zeep en cosmetica. Reuzel is primitiever en werd veel gebruikt.
Er is een speciale vorm van reuzel die 'bladreuzel' is, het wordt gewonnen uit vet rond de nieren van varkens dat de vorm heeft van een blad. Het is glad van structuur en kost dus veel meer dan gewoon reuzel.
Reuzel is een gezonde vorm van vet omdat het net als olijfolie enkelvoudig onverzadigde vetten bevat. Het heeft geen specifieke smaak, maar als geheel voegt het rijkdom toe aan de gerechten. Reuzel wordt ook gebruikt als conserveermiddel in gerechten.
Belangrijkste verschillen tussen Verkorten en reuzel
Gevolgtrekking
Bakvet en reuzel zijn beide vormen van olie, die bij het koken van verschillende gerechten worden gebruikt. Beide worden soms verkeerd begrepen als één product, maar ze hebben zeker verschillen. Het bakvet is misschien uitgevonden voor veganisten, omdat reuzel bestaat uit dierlijk vet.
Ze hebben allebei geen smaak. Hoewel, er zijn merken die gearomatiseerde boters maken.
Soms worden deze ook als vervangers van elkaar gebruikt. Reuzel heeft meer de voorkeur omdat het primitief is en als een gezonde optie wordt beschouwd in vergelijking met bakvet omdat reuzel minder verzadigde vetten bevat.
