Tarwe is een noodzakelijk onderdeel van onze voeding. Het kan in verschillende vormen of gerechten worden geconsumeerd zoals brood, pannenkoeken en diverse Indiase gerechten. De meest voorkomende en genoten vorm voor de consumptie van tarwe is pasta.
Pasta, voor velen onbekend, wordt gemaakt van vele soorten tarwe. Twee van de meest voorkomende zijn griesmeel en durum. Hoewel durum vaker wordt gebruikt, wordt griesmeel gebruikt voor een paar soorten pasta. Omdat het beide tarwemeel is, kan het moeilijk zijn om ze van elkaar te onderscheiden.
Griesmeel versus Durum
Het verschil tussen griesmeel en durum is dat griesmeel een grove textuur heeft die een deeg geeft dat sterker wordt bij verhitting, terwijl durum een fijne en gemalen textuur heeft die een zacht en kneedbaar deeg geeft.
Griesmeel is het tarwemiddel van harde tarwesoorten. Ze hebben een grove en zware textuur. Het tarwemeel van griesmeel is ook grof maar maakt een goed deeg dat sterker wordt bij verhitting.
Durum is het overgebleven product bij de productie van griesmeel tarwebloem. Dit is de enige tarwesoort die tetraploïde is en daardoor een fijne en gemalen textuur heeft. Het maakt een zacht deeg dat gemakkelijk kneedbaar is.
Vergelijkingstabel tussen griesmeel en durum
| Parameters van vergelijking: | Griesmeel | Durum |
| tarwesoort | Tarwemiddel van harde tarwesoorten. | Alleen tarwesoorten die tetraploïde zijn. |
| Meel Textuur | Grove bloem, dus een goed deeg dat sterker wordt bij verhitting | Door de grondstructuur wordt er een zacht deeg van. |
| textuur | Grove en zware textuur | Fijne textuur |
| Functie | De textuur maakt het mogelijk om dik en verstevigd deeg te maken op een verwarming | Maakt meestal een zacht deeg dat gemakkelijk kan worden gebogen en gebogen |
| Gebruiken | Meestal gebruikt voor het maken van pastadeeg zoals macaroni met verschillende vormen. | Gebruikt voor het maken van deeg van spaghetti, noedels en lasagne. |
Wat is griesmeel?
Griesmeeltarwe wordt gewoonlijk gemaakt van het tarwemiddel van durumtarwe. Het heeft meestal een gele tint. Maar deze kleur verschilt met het gebruik van verschillende tarwe. Als de tarwesoort zachter is dan durumtarwe, dan lijkt de kleur van griesmeel bijna wit.
De tarwe is meestal grof en zwaar, waardoor de tarwebloem ook grof is. Het deeg van griesmeel van tarwebloem wordt meestal bij elkaar gehouden door de grove textuur en dit wordt sterker bij verhitting. Dit is de reden waarom ze worden gebruikt voor het maken van duidelijk gevormde soorten pasta zoals penne, macaroni, enz. En andere delicatessen zoals puddingen en ontbijtgranen.
Omdat griesmeel afkomstig is van durum, kost het meer tijd om de spijsvertering te voltooien. Dit kan dus het perfecte onderdeel zijn van een afslankdieetprogramma. Het is ook rijk aan kalium en vitamine B-complex. Het kan ook de nierfunctie verbeteren en behouden.
Omdat het gluten bevat, is het misschien niet veilig voor iemand die lijdt aan coeliakie of glutengevoeligheid.
We hebben de beste deal(s) op Amazon voor je gevonden
| Voorbeeld | Product | |
|---|---|---|
|
|
Griesmeel 2lbs / 32oz, fijn griesmeel voor pasta, pizzadeeg, cakemeel en broodmeel, … | Controleer prijs op Amazon |
|
|
Naturevibe Botanicals Griesmeel, 2lbs | Gebruikt voor koken en desserts (32 ounces)… | Controleer prijs op Amazon |
|
|
Antimo Caputo Semola Di Grano Duro Rimacinata Griesmeelmeel Zak van 2,2 LB (1 kg) - Volledig natuurlijk deeg voor… | Controleer prijs op Amazon |
Wat is Durum?
Durum is het bijproduct dat ontstaat bij het maken van griesmeel. Het heeft een lichtgeel uiterlijk, terwijl alle andere volkorensoorten meestal geelbruin of bruin zijn. In tegenstelling tot andere tarwe wordt de volkorenbes gemalen om het tarwemeel te geven.
De tarwe zelf heeft een gemalen textuur, terwijl het tarwemeel een fijne textuur heeft. Het deeg van durumtarwemeel is dus zacht. Ze kunnen gemakkelijk worden gebogen en gevormd. Durummeel wordt meestal gebruikt in spaghetti, noedels en lasagne.
Omdat het de enige tarwesoort is die tetraploïde is, wordt het qua voedingswaarde beschouwd als de belangrijkste tarwesoort. Rijk aan eiwitten en heeft ook een laag glutengehalte. Ze bevatten een veel hoger percentage eiwitten, mineralen in vergelijking met andere volkoren granen.
Omdat het relatief zwaarder is dan andere soorten volkoren, wordt het niet gebruikt voor het bakken van brood of andere bakproducten. Hoewel het glutengehalte laag is in durum, kan het nog steeds niet worden geconsumeerd door degenen die glutengevoelig zijn.
Belangrijkste verschillen tussen griesmeel en durum
- Griesmeel is het tarwemiddel van durumsoorten van de tarwe, terwijl durum een speciale tarwesoort is die tetraploïde is. Dit is de enige tarwesoort die tetraploïde is.
- Griesmeel heeft een grove structuur en is daarom goed voor deeg dat sterker wordt bij verhitting. Durum maakt, vanwege hun gemalen textuur, een zacht deeg dat gemakkelijk te vormen is.
- Griesmeeltarwe heeft een grove en zware textuur, terwijl durum een fijne textuur heeft.
- De grove textuur van griesmeel maakt het mogelijk om dik deeg te maken dat sterker wordt bij verhitting. Terwijl durumtarwe, met een fijne textuur, een zacht deeg maakt dat gemakkelijk kan buigen en buigen.
- Griesmeel wordt meestal gebruikt voor het maken van duidelijk gevormde pastadeeg zoals macaroni. Maar durummeel wordt gebruikt voor het maken van noedels of het deeg voor spaghetti en lasagne.
Gevolgtrekking
Pasta is een van de meest genoten en geconsumeerde delicatessen ter wereld. Dit Italiaanse gerecht, met veel variëteiten zoals penne, macaroni, enz., Zijn gemaakt van verschillende tarwemeelsoorten. Dit feit is de meeste van hen niet bekend en hier is hoe we onderscheid kunnen maken tussen de twee meest populaire.
Griesmeel is het grof getextureerde tarwemeel dat wordt verkregen uit het tarwemiddel van durumtarwe. Dit geeft een taai deeg dat sterker wordt bij verhitting en wordt daarom gebruikt voor het maken van het deeg van duidelijk gevormde pastasoorten zoals macaroni, penne etc.
Durum is een aar van fijn getextureerde tarwe die de enige soort is die tetraploïde heeft. Hierdoor krijgt het een zacht deeg dat gemakkelijk kan worden gebogen en gebogen. Durumtarwe wordt meestal gebruikt voor noedels, soorten pasta zoals spaghetti en lasagne.
Het verschil tussen de twee tarwe en het gebruik ervan ontstaat door het verschil in de textuur van de tarwe en het daaruit verkregen meel. Terwijl griesmeel een grove structuur heeft en een vrij hard deeg geeft, heeft durum een fijne textuur en geeft het een zacht deeg dat gemakkelijk te vormen is.
Referenties
Laatste update op 2021-12-07 / Amazon Affiliate-links / Afbeeldingen van Amazon Product Advertising API
