De lijsten met Aziatische dranken worden steeds populairder, ze zijn de laatste dagen behoorlijk populair geworden. Ze worden meestal gecombineerd met sushi en andere Aziatische hoofdgerechten of barbecue. Twee van zulke populaire Aziatische hoofdalcoholische dranken zijn sake en soju. Hoewel beide dranken, afgezien van hun respectieve landen, internationaal aan populariteit winnen, mogen ze niet worden verward.
Het zijn totaal verschillende dranken en kunnen op verschillende gronden worden onderscheiden, zoals land van herkomst, alcoholgehalte, prevalentie, productieproces, smaak en serveersuggestie.
Sake is een alcoholische drank die ook algemeen bekend staat als rijstwijn of Japanse rijstwijn. Het wordt gemaakt door het proces van fermentatie. Terwijl soju een heldere gedistilleerde drank is, net als wodka en wordt gemaakt door het proces van distillatie en later gerijpt. Het alcoholgehalte in sake is lager in vergelijking met sake, aangezien het een alcoholgehalte van 15% tot 17% heeft, terwijl soju een veel hoger alcoholgehalte heeft, meestal tussen 15% en 46%.
Sake vs Soju
Het verschil tussen sake en soju is dat sake officieel afkomstig is uit Japan, terwijl soju officieel uit Korea komt. Beide dranken spelen een zeer belangrijke rol in elk van hun respectieve culturen en worden zeer gewaardeerd tijdens prestigieuze ceremonies. Sake wordt gemaakt door rijst te fermenteren, terwijl soju wordt gemaakt van rijst, gerst en zoete aardappelen.
Vergelijkingstabel tussen Sake en Soju
| Vergelijkingsparameter: | Belang | Soju |
| Oorsprong | Het is een Japanse drank | Het is een Koreaanse drank |
| Werkwijze | Het wordt gemaakt door het proces van fermentatie. | Het wordt gemaakt door het proces van distillatie |
| Voedselcomponenten van | Het is gemaakt van rijst | Het is gemaakt van rijst, gerst, zoete aardappelen, aardappelen, tarwe en tapioca |
| Alcoholgehalte | Het heeft minder alcoholgehalte 15% tot 17% | Het als hoger alcoholgehalte 15% tot 53% |
| Aroma | Heeft een mild en zacht aroma | Het heeft geen specifiek aroma, het is een heldere gedistilleerde drank |
| Smaak | Sake heeft een zeer herkenbare smaak en varieert van zoet, umami, zout, zuur tot bitter | Het is meestal als verdunde wodka |
Wat is Sake?
Sake is een Japanse alcoholische drank die wordt gemaakt door rijst te vergisten. Het wordt ook vaak "Japanse rijstwijn" genoemd. Het maken van sake is een complex proces omdat het begint met het oogsten, polijsten, wassen, weken en stomen van de rijst. De schimmel genaamd koji wordt samen met gist geïntroduceerd en wordt gevolgd door het proces van fermentatie, filtering en andere pasteurisatie.
Het proces van het maken van sake is enigszins vergelijkbaar met het proces van het maken van bier. Het etiket op de fles sake geeft een gemiddelde inschatting van de smaak. De smaak van sake wordt beoordeeld op basis van de sake-meterwaarde, waarbij een rangorde van -15 tot +15 op de sake-schaal van droog tot zoet is. Sake heeft een combinatie van smaken zoals “samentrekkend” en “hartig” met “mild zoet”, “schoon” en “goed gebalanceerd”.
Sake is het lekkerst bij kamertemperatuur, maar het kan ook worden genoten bij warme of koude temperaturen. Het is de nationale drank in Japan, waar het vaak wordt geserveerd tijdens speciale ceremonies. Traditioneel wordt het opgewarmd in kleine aarden of porseleinen flessen en geserveerd in een klein porseleinen kopje dat bekend staat als sakazuki.
Wat is Soju?
Soju is een alcoholische drank die zijn oorsprong vindt in Korea. Het is een kleurloze, geurloze heldere geest. Het alcoholgehalte van Soju varieert van 15% tot 53% alcohol per volume. Soju werd traditioneel gemaakt van rijst-tarwe en gerst, maar wordt nu ook gemaakt van andere voedselcomponenten, zoals aardappelen, zoete aardappelen, tarwe en tapioca. Soju wordt gemaakt in een proces in twee stappen.
Soju wordt het best geproduceerd in warme klimaten. Soju is qua volume de bestverkochte drank over de hele wereld, het wordt wettelijk niet op alle plaatsen als sterke drank beschouwd. Het werd populair toen de Koreaanse cultuur extreem populair werd over de hele wereld en mensen K-drama begonnen te volgen. Soju is een gedistilleerde drank zoals wodka.
Vaak is er gearomatiseerde soju beschikbaar. Een andere zeer populaire vorm van soju is yoghurtsoju, een combinatie van soju, yoghurt en limoen-limoensoda. In de afgelopen tijd is soju gemaakt van verschillende voedingssupplementen, daarom kan het voorzien in een verscheidenheid aan smaken en aroma's. Maar soju heeft op zichzelf niet veel smaak of aroma omdat het terpentine is. Soju wordt gewaardeerd om zijn “heldere neutrale smaak” met subtiele zoetheid”
Belangrijkste verschillen tussen Sake en Soju
- Sake komt oorspronkelijk uit Japan en soju komt oorspronkelijk uit Korea. Toch zijn beide drankjes nu over de hele wereld populair.
- Sake wordt gemaakt door het proces van fermentatie zoals bier, terwijl soju wordt gemaakt door het proces van distillatie, net als wodka.
- Sake is gemaakt van alleen rijst, terwijl soju is gemaakt van verschillende voedselcomponenten zoals rijst, gerst, tarwe, aardappelen en tapioca.
- Sake is een mildere drank omdat het een lager alcoholgehalte heeft, meestal tussen 15% en 17%, terwijl soju een sterkere drank is en een hoger alcoholgehalte heeft, zoals 15% tot 53%.
- Sake heeft een mild en zacht aroma, terwijl soju zelf geen aroma heeft omdat het helder is.
- Sake biedt een breed scala aan smaken, zoals zoet, umami, zout, zuur en bitter. Soju daarentegen is verdunde wodka, het heeft geen eigen smaak totdat het wordt gemengd met andere voedselcomponenten.
Gevolgtrekking
Terwijl Aziatische dranken behoorlijk in opkomst zijn, zijn er twee Aziatische alcoholische dranken in opkomst, namelijk sake en soju. Beide dranken zijn behoorlijk populair in hun respectieve landen. Beide dranken verschillen op verschillende gronden sterk van elkaar, zoals oorsprong, alcoholgehalte, prevalentie, productieproces, smaak en serveersuggestie.
Sake is een uit Japan afkomstige alcoholische drank. Het wordt gemaakt door het proces van het fermenteren van rijst. Het heeft een zeer uitgesproken smaak zoals zoet, umami, zout, zuur en bitter. Het heeft een lager alcoholgehalte, dat varieert van 15% tot 17%. Soju daarentegen is een populaire Koreaanse drank die de laatste tijd populair is geworden na de popularisering van K-drama. Soju heeft een hoog alcoholgehalte, variërend van 15% tot 53%.
Referenties
- https://aem.asm.org/content/55/8/1901.short
- https://journals.physiology.org/doi/full/10.1152/physrev.00027.2001?view=long&pmid=11917093
- https://journals.sagepub.com/doi/abs/10.1177/1463499613483394
- https://www.koreascience.or.kr/article/JAKO201534851987641.page
