De geschiedenis had ons geleerd dat miljoenen jaren geleden mensen vlees en voedsel kookten boven een open vuur, wat we grillen en braden noemen, toen er nog niets bekend was als een beschaving! Barbecueën en Rotisserie zijn twee nauw met elkaar verbonden ideeën, hoewel de twee processen in bepaalde opzichten verschillen. Beide benaderingen worden grotendeels erkend door de gezondheidsexperts, omdat ze de maaltijd bereiden met behulp van indirecte warmte. Heb je je ooit afgevraagd wat de verschillen zijn?
We vertellen je een paar essentiële verschillen die barbecue en rotisserie onderscheidend en anders maken. Maar de kracht van de gebruikte warmte maakt het ideaal voor dunne stekken zoals steaks, karbonades en kwartjes gevogelte. Het rotisserie kan ook leiden tot deze hoeveelheid bruining, maar niet zo snel. Grill kan ook de hoeveelheid vet verminderen, vooral als de grillpan wordt geleverd met een rek. Rotisseries vinden plaats op een lagere snelheid, zodat grotere stukken kunnen worden gekookt zonder ze aan de buitenkant te verbranden of ongekookt in het midden.
Rotisserie vs Grill
Het verschil tussen Rotisserie en Grill is dat Rotisserie een kookmaaltijd was voor een open vuur (meestal vlees). Grillen is een manier van koken op een vlam van koolstof (gas). Barbecueën en Rotisserie zijn twee nauw met elkaar verbonden ideeën, hoewel de twee processen in bepaalde opzichten verschillen.
De rotisserie was een kookmaaltijd voor een open vuur. Maar het Rotisserie-proces veranderde ook met de ontwikkeling van de oven. Rotisserie is momenteel het roosteren van voedsel boven een vooraf bepaalde temperatuur in een geïsoleerde doos. De box gebruikt de warme lucht in de box en kookt het vlees tot het vleesvocht perfect is uitgedroogd.
De grill is een manier van koken op een vlam van koolstof. Dit was een van de eerste manieren om voedsel te koken. Het voedsel wordt op een grillrooster met open vuur geplaatst en het vlees wordt op hoog vuur gebroken en goed gekookt. Veel mensen vinden de aanpak passender vanwege het extra gezondheidselement en hebben ook geen oven nodig en bijna alles kan worden gegrild.
Vergelijkingstabel tussen rotisserie en Grillen
| Parameters van vergelijking: | Rotisserie | Grillen |
| Betekenis | De rotisserie was een kookmaaltijd voor een open vuur. | De grill is een kookstijl waarbij gebruik wordt gemaakt van droge hitte op het voedseloppervlak, meestal van boven, onder of opzij. |
| uitgevonden | Dan Okrent | Henry Ford |
| Jaar | 1450 | 17e eeuw |
| Oorsprong | Frans | Zuid-Amerika |
| Type | Koken | Droge verwarming |
Wat is Rotisserie?
Rotisserie is een soort Rotisserie die op vlees spuugt - een stevige staaf die wordt gebruikt om voedsel vast te houden, gegrild boven een vuur in de open haard of een kampvuur, of geroosterd in een oven. Rotisserie wordt ook wel spit-Rotisserie genoemd. Deze methode wordt meestal gebruikt om grote stukken vlees, zoals varkens en kalkoenen, van vlees of hele dieren te bereiden. De rotatie kookt het vlees gelijkmatig in zijn sappen en maakt continu malen gemakkelijk toegankelijk.
Het spit was de favoriete techniek om vlees te bereiden in een grote familie in middeleeuwse en vroegmoderne keukens. Een bediende, idealiter een kind, zat aan het spit, draaide de metalen emmer voorzichtig om en kookte de maaltijd. Later werden mechanische draaispits gemaakt, aanvankelijk aangedreven door honden op loopbanden, daarna door stoomkracht en mechanische uurwerkmechanismen. Die zijn toen uitgevonden.
Een turbine die in de schoorsteen is geplaatst met een wormoverbrenging voor koppel- en snelheidsconversie kan worden gebruikt om het spit aan te drijven. Spit aangedreven door elektromotoren wordt steeds gebruikelijker. Rotisserie kan een mechanisch rotisserie-apparaat zijn of een restaurant dat gespecialiseerd is in vleesrotisserie.
Het woord is afgeleid van het Frans en werd voor het eerst gevonden in winkels in Parijs rond 1450. De rotisserie is ook verantwoordelijk voor alle aan het spit geroosterde, gegrilde bakkers en, in sommige gevallen, gefrituurde maaltijden in restaurants die gebruikmaken van de culinaire brigade van Escoffier Ian.
We hebben de beste deal(s) op Amazon voor je gevonden
| # | Voorbeeld | Product | |
|---|---|---|---|
| 1 |
|
Showtime Classic Rotisserie- en BBQ-oven met grote capaciteit, eenvoudige schakelaarbediening, perfect vooraf… | Controleer prijs op Amazon |
Wat is grillen?
De grill is een kookstijl waarbij gebruik wordt gemaakt van droge hitte op het voedseloppervlak, meestal van boven, onder of opzij. Grillen omvat over het algemeen een aanzienlijke hoeveelheid directe stralingswarmte en wordt vaak snel gebruikt voor het koken van vlees en groenten. Het te bereiden voedsel wordt op een grill gekookt met behulp van een gietijzeren gietijzeren braadpan (vergelijkbaar met een braadpan, maar met verhoogde ribbels om de draden van een open grill na te bootsen).
Warmteoverdracht naar het voedsel gebeurt meestal door thermische straling wanneer een grill wordt gebruikt. Warmteoverdracht vindt plaats door directe aandrijving bij gebruik van een grill of rooster. In de Verenigde Staten, wanneer de grillwarmtebron van bovenaf komt, wordt grillen grillen genoemd. In dit geval wordt de pan met het voedsel aangeduid met de naam grillpan en vindt de warmteoverdracht plaats via thermische straling.
Gegrild vlees krijgt een karakteristieke geur en smaak van geroosterd vlees door een chemisch proces dat bekend staat als de reactie van Maillard. Maillard-reactie is alleen mogelijk als het voedsel hoger is dan 155 ° C (310 ° F). Studies hebben aangetoond dat de productie van heterocyclische aminen, benzopyreen en polycyclische aromatische koolwaterstoffen, die kankerverwekkend zijn, ertoe kan leiden dat rundvlees, varken, kip en vis op hoge temperatuur worden gekookt.
De ontwikkeling van deze chemicaliën kan worden teruggedrongen door marginalisatie. Een grill is vaak een gezonde optie voor oliën bij het grillen van vet en vloeistoffen die aan het drogere voedsel kunnen worden toegevoegd. Grillen is vaak een alternatief voor oliën.
We hebben de beste deal(s) op Amazon voor je gevonden
| # | Voorbeeld | Product | |
|---|---|---|---|
| 1 |
|
Char-Broil 463370719 Performance TRU-infrarood gasbarbecue met 3 branders, roestvrij staal | Controleer prijs op Amazon |
Belangrijkste verschillen tussen rotisserie en grill
Gevolgtrekking
Grill en Rotisserie hebben beide fouten en deugden. Grillen zorgt voor sterk gebruinde oppervlakken, mooie grills en voedsel met een lager vetgehalte dan aanvankelijk nodig was. Maar de kracht van de gebruikte warmte maakt het ideaal voor dunne stekken zoals steaks, karbonades en kwartjes gevogelte. Het rotisserie kan ook leiden tot deze hoeveelheid bruining, maar niet zo snel. Rotisserie kan ook de hoeveelheid vet verlagen, vooral als de Rotisserie-pan wordt geleverd met een rek. Rotisseries vinden plaats op een lagere snelheid, zodat grotere stukken kunnen worden gekookt zonder ze aan de buitenkant te verbranden of ongekookt in het midden.
Referenties
Laatste update op 2021-12-05 / Amazon Affiliate-links / Afbeeldingen van Amazon Product Advertising API
