Port is een van de meest authentieke versterkte wijnen afkomstig uit Portugal. Port is een afkorting voor Portugal. Het is over het algemeen een zoete wijn met de smaak van framboos, braam, kaneel, karamel en chocoladesaus. Het is precies zo lekker als het klinkt! Vanwege deze factor in zijn smaak, wordt het vaak als dessertwijn gebruikt.
Tegenwoordig heeft alles een eigen replica. Er zijn veel plaatsen over de hele wereld waar portwijnen goedkoper te vinden zijn. Ze zijn ongetwijfeld van gemiddelde kwaliteit. Dat komt omdat de originele Port-wijnen maar liefst honderd dollar kosten en alleen in Portugal gemaakt kunnen worden.
Officieel zijn er verschillende categorieën Port, maar de meeste vallen onder deze vier, namelijk Ruby Port, Tawny Port, White Port en Rose Port. Ruby Port en Tawny Port zijn de twee belangrijkste.
Ruby vs Tawny Port
Het verschil tussen Ruby en Tawny Port is dat Tawny ouder en iets zoeter is dan Ruby Port. Ruby Port heeft de smaak van bessen en chocolade, terwijl Tawny Port de smaak heeft van karamel en noten.
Vergelijkingstabel tussen Ruby en Tawny Port
| Vergelijkingsparameter: | Ruby Port | Tawny Port |
| Smaak | Het is minder zoet. | Het is zoeter dan Ruby Port. |
| Kleur | Het is robijnrood of dieprood. | Terwijl het enigszins roestig is. |
| smaakR | Fruitig van smaak met hints van bessen en chocolade. | Nootachtig van smaak en heeft ook smaken van karamel en butterscotch. |
| Verouderingsproces | Het heeft een zeer korte veroudering, d.w.z. van 3 jaar in het algemeen, en het blijft met de tijd verbeteren. | Het duurt bijna 20 jaar om te verouderen en klaar te zijn. |
| Opslag | Het blijft verouderen na opslag. | Het stopt de veroudering onmiddellijk na opslag. |
| begeleidingen | Het gaat het beste in combinatie met chocolade en fruitige gerechten. | Het past het beste bij nootachtige desserts en hartige gerechten. |
Wat is Ruby Port?
Zoals de naam al doet vermoeden, heeft Ruby Port een robijnrode of dieprode kleur. Het is een van de meest smaakvolle en meest verse Port-wijnen. Het is zoet en heeft de smaak van fruit en chocolaatjes. Het wordt bereid uit een mengsel van rode druiven en wordt vervolgens versterkt. Het duurt meestal niet meer dan drie jaar om te rijpen en krijgt zijn rijke kleur en frisse smaken.
Ruby Port zet het record van de minst dure maar de meest geproduceerde wijn. Na het fermentatieproces wordt het bewaard in roestvrijstalen of betonnen opslagtanks om oxidatief contact te voorkomen om de kleur en fruitigheid intact te houden.
Als de jongste van alle Port-stijlen, worden Ruby Ports meestal in zijn jonge staat geconsumeerd. Reserve, Late Bottled Reserve, Crusted, Vintage en Single Quinta zijn de specialiteit in Red Ports die buitengewoon waardig en weelderig van smaak zijn.
Licht gekoeld geserveerd, complimenteert de Ruby Port de vruchten en desserts of recepten met chocoladesmaak. Bessen, stevige kazen, salades met fruit, chocoladecakes en kersentaart zijn er maar een paar van, om precies te zijn.
Het proces van oxidatie dat plaatsvindt tijdens het rijpen zorgt voor de goudbruine of roestige kleur van de Tawny Port. Door het lange verouderingsproces en de blootstelling van druiven aan de houten vaten, verandert de fruitige smaak van de druiven in een nootachtigere. Tawny Port bevat een breed scala aan smaken en is een complexe Portwijn.
Tawny Ports zijn er in verschillende Port-stijlen. Sommige zijn gemarkeerd met het minimum aantal jaren dat de aanwezige druiven rijpen. Colheita, Tawny 10, Tawny 20, Tawny 30 en Tawny 40 zijn de stijlen van Tawny Port. 10, 20, 30 en 40 zijn respectievelijk de rijpingsjaren van druiven.
Met minder fruitigheid en een nootachtige smaak, smaakt de Tawny het best in combinatie met hartige/zoute en nootachtige gerechten zoals noten, zachte kazen, melkchocolade, caramel cheesecakes en appeltaart. Het wordt koeler geserveerd dan de Ruby Port.
Interessant is dat vanwege het lange verouderingsproces, de Tawny Port een antiproliferatieve activiteit bleek te koesteren die de verspreiding van kwaadaardige cellen neigt te voorkomen.
Belangrijkste verschillen tussen Ruby en Tawny Port
Gevolgtrekking
Er is nog steeds veel vraag naar de authenticiteit en rijkdom van Portwijnen. Ruby Port en Tawny Port zijn daar de perfecte voorbeelden van. Hoewel ze zeer verschillend zijn in hun kenmerken, hebben beide poorten ook enkele overeenkomsten. Ze hebben dezelfde oorsprong en worden ook van dezelfde rode druiven gemaakt. Het alcoholgehalte in beide Ports is ook hetzelfde, namelijk ongeveer 20 procent. Aan de andere kant zijn de verschillende eigenschappen van Ruby en Tawny Port een zak vol, zoals de kleuren, smaken, verouderingsproces en opslag. Zelfs na zo'n vreemde reeks verschillen en overeenkomsten, hebben de Ruby en Tawny Ports evenveel de voorkeur en verkocht op basis van hun rijkdom.
