Een oven is een essentieel keukenapparaat dat wordt gebruikt om voedsel te koken in een verwarmde omgeving. De oven is er in verschillende vormen, zoals convectie, conventionele, magnetronovens, vrijstaande ovens die vergelijkbare bewerkingen uitvoeren, maar het tijdsverbruik, het kookproces zal anders zijn. Ovens worden gebruikt voor het koken van voedsel met verschillende functies, zoals bakken, roosteren, braden, rotisserie en braden. Rotisserie- en braadtechnieken worden gebruikt voor het koken van vlees en groenten, maar verschillen in tijd en moeite.
Rotisserie vs Broil
Het verschil tussen Rotisserie en Broil is dat de Rotisserie-methode wordt gebruikt om het voedsel te verwarmen door het voedsel met behulp van het spit over indirecte warmte te draaien, terwijl bij de grillmethode het voedsel indirecte warmte wordt verwarmd. De rotisserie-methode duurt uren om te koken, terwijl roosteren voedsel binnen enkele minuten kookt.
Rotisserie is een methode om voedsel zoals gevogelte, rundvlees, ananas, kalkoenen, aubergines, aardappelen en andere groenten te bereiden. Het voedsel wordt in de rotisserie-staaf gestoken en in het midden geplaatst. Het spit draait langzaam rond met behulp van de convectiewarmte. Voorverwarmen is niet nodig, omdat een kruimellade gevuld met water wordt geplaatst om het vocht en de smaken vast te houden.
Bij de Broiling-methode worden dunne voedselproducten blootgesteld aan directe ovenwarmte bij hogere temperaturen boven 500 ° F. Het wordt gebruikt om voedsel snel te koken, groenten te verkolen en voedsel te smelten. Grillen is beter dan barbecueën omdat het minder tijd kost. Geroosterd voedsel is gezond omdat het het vetgehalte verlaagt, de vorming van aldehyden en andere giftige stoffen beperkt.
Vergelijkingstabel tussen Rotisserie en Broil
| Parameters van vergelijking: | Rotisserie | Braden |
| Type gekookt voedsel | Rundvlees, zeevruchten, gevogelte, harde groenten, ananasfruit. | Vlees zonder been, zeevruchten, alle groenten en fruit. |
| Kooktijd | Het duurt uren om te koken. | Het duurt enkele minuten van 3-12 minuten. |
| Plaatsing van voedsel | Plaats het voedsel in het midden van de staaf. | Plaats de voedselprobe dicht bij het bovenste verwarmingselement. |
| Temperatuur | Het wordt gekookt onder een lage temperatuur onder 500 ° F en maakt gebruik van indirecte warmte. | Het wordt gekookt op een hoge temperatuur boven 500 ° F en maakt gebruik van directe warmte. |
| Voordelen | Het resulterende vlees zal zacht, mals en gezond zijn. | Het resulterende voedsel is droog en gezond, maar verliest zijn natuurlijke sap. |
Wat is Rotisserie?
Rotisserie is een van de methoden om gevogelte, vlees en kalkoenen in de oven te bereiden. Bij deze methode wordt de vogel of enig vlees in de convectiewarmte in de spitten gedraaid. De rotisserie-methode vereist een rotisserie-staaf, vleugelmoeren, tanden en een rotisserie-tool. Afhankelijk van de lengte van de rotisseriestaaf kan het vlees worden ondergebracht. De methode vereist geen voorverwarmen. Steek de vleugelmoeren in de tand. Plaats het voedsel in het midden van de rotisserie-staaf en draai de vleugelmoeren stevig vast. Rotisserie-ovens hebben veel spitten om meerdere gevogelte te plaatsen.
Om vetrijke gerechten te bereiden, giet u voor het koken water in de kruimellade. Gebruik het draaispit om het gekookte voedsel te verwijderen nadat het tien minuten heeft gestaan. Het kookt het voedsel door aan het spit te draaien. Het vergrendelt het vochtige, natuurlijke sap en de smaak van het voedsel. Het kookt het voedsel met behulp van indirecte warmte. Rotisserie wordt ook gebruikt op een houtskoolgrill om het hele dier een keer te koken. In een oven kan het spit ongeveer 5 pond vlees dragen. Zelfs zeevruchten kunnen worden gekookt met behulp van de kruimellade. Geduld is in dit geval een essentieel element om heerlijk te eten. Groenten en fruit kunnen ook worden gekookt, zoals aubergine, aardappelen, kebab, courgette, champignons en ananas.
Wat is Broil?
Roosteren is een methode die wordt gebruikt om vaste voedselproducten zoals vlees, fruit en groenten op een hogere temperatuur te koken door directe hitte uit de oven te gebruiken. Het voedsel wordt op de braadpan uitgespreid en in de oven bewaard. Het gebruikt droge hitte bij hogere temperaturen om dun voedsel te koken of reeds gekookt voedsel om textuur toe te voegen. Er is minder olie nodig om te koken, en dus een alternatieve methode om op de barbecue te grillen.
Het is geschikt om dun vlees zoals ribeye, ossenhaas, kabobs, pasteitjes, kip zonder been, visfilets, zeevruchten zoals garnalen, sint-jakobsschelpen, mals fruit zoals banaan, mango, perziken en groenten zoals tomatenhelften, paprikareepjes en andere te koken.
Verwarm de oven voor volgens de instructies voor verschillende etenswaren. Door het roosteren ontstaat er rook tijdens het proces. Om rook te voorkomen, plaatst u het met voedsel gevulde braadrooster op de braadpan zodat de rook in de pan stroomt. Ontdooi het gevogelte of vlees voor het roosteren voor het beste resultaat. In sommige ovens bevindt de grill zich aan de boven- of onderkant. Als de broiler zich bovenaan bevindt, schuift u het broilerrek naar de hoogste gleuf en als het eronder zit, schuift u het rek naar de laagste gleuf. In beide gevallen moet het rek 10 cm verwijderd zijn van de hitte. Het is het meest geschikt voor het verkolen, bruinen, smelten, korsten en krokant maken van voedsel.
Belangrijkste verschillen tussen Rotisserie en Broil
- Rotisserie is een alternatief voor braden aan het spit door het vlees op lage temperatuur onder indirecte hitte te roteren, en roosteren is een alternatief voor grillen waarbij het voedsel op een hogere temperatuur onder directe hitte wordt gekookt.
- Rotisserie is een langzaam proces en het duurt uren om het vlees te garen, afhankelijk van de grootte, terwijl braden een snel proces is en minder dan vijftien minuten duurt.
- De rotisserie-methode is geschikt om heel vlees zoals rundvlees, gevogelte, zeevruchten, vaste groenten, ananas te koken die op de staaf worden gestoken en gedraaid. De grillmethode is geschikt voor het bereiden van mals fruit, groenten, pasteitjes, kebabs, vis en zeevruchten.
- Het voedsel wordt in het midden van de draaispitstaaf geplaatst, terwijl het voedsel in de braadpan bij het bovenste verwarmingselement wordt geplaatst.
- Rotisserie gebruikt droge en diffuse warmte, terwijl Broiling droge en stralingswarmte gebruikt.
Gevolgtrekking
Tegenwoordig zijn ovens een veelvoorkomend keukenapparaat dat in elk huis beschikbaar is, omdat het tijd en moeite bespaart om gezond voedsel te koken. Er zijn ovens met meerdere functies zoals grillen, braden, braden en rotisserie. Om de juiste functie om te koken te kiezen, controleert u de factoren zoals de hoeveelheid voedsel, de benodigde tijd en het soort voedsel om te koken. Rotisserie is geschikt om heel vlees bij lage temperaturen te garen, terwijl grillen een kleine hoeveelheid vlees zonder botten bij hoge temperaturen kookt. Zowel de grill- als de rotisserie-methode koken gezond voedsel, maar de eerste kost minder tijd, terwijl de laatste uren duurt om te koken.
