Sushi is een populair en smakelijk gerecht. Het is een belangrijk onderdeel van de Japanse keuken en wordt koud geserveerd. Het heeft een pittige smaak. De term sushi betekent zuur smakend. Het gebruikte gefermenteerde rijst voor het maken van een nieuw gerecht. Tijdens de Muromachi-periode begonnen de Japanners azijn toe te voegen aan hun sushi. Deze stap is genomen om de smaak te verbeteren.
Rijst is het hoofdingrediënt van sushi. Zeevruchten zijn echter ook een populair alternatief. Vissen zoals zalm en tonijn dienen als rijke bronnen van eiwitten. Er zijn veel soorten sushi. Dit zijn chirazisushi, inarizushi, roll sushi en hand roll sushi. Roll sushi en hand roll sushi zijn een bron van verwarring, maar ze zijn niet hetzelfde.
Roll vs Hand Roll Sushi
Het verschil tussen de rolsushi en de handrolsushi is dat rolsushi cilindrisch van vorm en kleiner van formaat is, terwijl handrolsushi conisch van vorm en groter van formaat is.
De rolsushi wordt ook wel Makizushi genoemd. Het heeft een cilindrische vorm en vele variëteiten. Het wordt gerold met behulp van een bamboemat. Het is bij voorkeur een gezamenlijke maaltijd. De handroll sushi wordt ook wel Temaki genoemd. Het is conisch van vorm en is het enige beschikbare type. Het wordt met de handen gerold. Het is bij voorkeur een eenpersoonsmaaltijd.
Vergelijkingstabel tussen Roll en Hand Roll Sushi (in tabelvorm)
| Parameter van vergelijking: | Roll Sushi | Hand Roll Sushi |
|---|---|---|
| Ook gekend als | Het is ook bekend als Makizushi. | Het is ook bekend als Temaki. |
| Vorm geven aan | Het is cilindrisch van vorm. | Het is conisch van vorm. |
| Rolling Methode: | Gewalst met behulp van een bamboe mat genaamd makisu. | Met de hand gerold, zoals de naam al doet vermoeden. |
| Maat | Het is in kleine stukjes gesneden, dus het heeft een klein formaat. | Het heeft een groot formaat. |
| Serveermethode: | Vanwege het kleine formaat geserveerd met stokjes. | Vanwege het grote formaat geserveerd zonder eetstokjes. |
Wat is Rollen?
De rolsushi wordt ook wel makizushi genoemd. Het is een lange cilindrische sushi. Het hoofdingrediënt van de rolsushi is rijst. Azijn wordt voor de smaak aan de rijst toegevoegd en als vulling worden vis en groenten toegevoegd.
De rolsushi wordt ook wel norimaki genoemd omdat de rol een zeewier is dat in Japan nori wordt genoemd. Een bamboematje maakt het rollen van de sushi gemakkelijk. Deze mat wordt makisu genoemd.
Nadat de sushi in een cilindrische vorm is gerold, wordt deze in kleine muntachtige stukjes gesneden. De sushi wordt vervolgens geserveerd met stokjes. Dit maakt de rolsushi tot een gezamenlijke maaltijd. De rolsushi heeft grote bekendheid in de vorm van een voorgerecht. Het heeft vele soorten, zoals hosomaki, chumaki, futomaki en anderen.
De hosomaki is een zeer eenvoudige rolsushi. Het is 2,5 cm lang en bevat een enkel ingrediënt. Een chumaki is een populaire sushirol. Het kan maximaal vier verschillende ingrediënten bevatten. De futomaki is ongeveer twee en een halve centimeter lang. Naast rijst en zeewier kan het veel ingrediënten bevatten.
Wat is Handroll Sushi?
De handroll sushi wordt ook wel temaki genoemd. Het is een conische sushi. Het hoofdingrediënt van een handroll sushi is rauwe vis. De vis sluipt uit de overkapping. Er worden ook veel soorten kruiden toegevoegd om de smaak te verbeteren.
De handroll sushi bevat ook een zeewierrol die in Japan nori wordt genoemd. Zoals de naam al doet vermoeden, wordt de sushi met de hand in een conische vorm gerold. Daarom lijkt het qua vorm op een ijshoorntje. De sushi is minimaal tien centimeter lang. Het wordt niet in kleinere stukjes gesneden en wordt met de hand gegeten. Daarom is het ideaal als eenpersoonsmaaltijd.
De handroll sushi moet direct na het koken worden gegeten. Anders neemt de nori het vocht van de vulling op en wordt het moeilijk om op te kauwen. Het heeft geen verdere typen.
Belangrijkste verschillen tussen rol- en handrolsushi
De rol en handrol zijn soorten sushi. Hun naam is afgeleid van de verschillende manieren van rollen.
De belangrijkste verschillen tussen de twee zijn:
Gevolgtrekking
Afgezien van de heerlijke smaak die het heeft, is sushi ook zeer rijk aan voedingswaarde. De rauwe vis en groenten erin zijn een geweldige bron van eiwitten en omega-3 vetzuren.
Het heeft wereldwijde bekendheid gekregen en heeft veel veranderingen in het recept gezien, vooral in het Westen. Het was een Noor die de zalmvis in de sushi introduceerde.
De traditionele manier om sushi te presenteren en te serveren is op houten borden. Dit wordt gedaan om de esthetische aantrekkingskracht van het gerecht te behouden.
De rolsushi wordt gerold met behulp van een bamboemat. Anderzijds wordt de handroll sushi met de hand gerold.
Er zijn echter ernstige gezondheidsrisico's verbonden aan de consumptie van sushi. De rauwe vis is mogelijk blootgesteld aan methylkwik, wat bij mensen leidt tot kwikvergiftiging. Vissen herbergen ook veel parasieten en bacteriën. De impact van deze parasieten op de menselijke gezondheid is bekend.
Wereldwijd zijn ongeveer 18 miljoen mensen getroffen door de ziekten veroorzaakt door rauwe vis. De ziekte Chlororchiasis wordt veroorzaakt door een toevalstreffer. De ziekte anisakiasis wordt veroorzaakt door een rondworm. De ziekte diphyllobothriasis wordt veroorzaakt door een lintworm.
De slachting van vissen voor het maken van sushi baart ook de milieuactivisten zorgen. De verwachting is dat reeds bedreigde soorten niet verder op smaak mogen worden geëxploiteerd.
